¿Cuáles son algunos buenos libros para aprender sobre la cocina italiana bajo un punto de vista cultural (no meramente recetas)?

Probablemente sea el libro escrito por Pellegrino Artusi: La ciencia en la cocina y el arte de comer bien (Biblioteca italiana Lorenzo Da Ponte): Pellegrino Artusi, Murtha Baca, Luigi Ballerini: 9780802086570: Amazon.com: Libros

Artusi era un Gourmet y el libro es una colección de recetas, sentimientos, experiencias y cultura.