Para responder a esta pregunta, tenemos que diferenciar entre café especial y básico.
En los esquemas de comercio directo de café de especialidad conducen a una distribución justa de los ingresos. Existen esquemas de comercio donde hasta 2/3 del precio que paga un tostador va directamente al agricultor. El 1/3 restante es consumido por las autoridades fiscales y los socios logísticos. 1/3 podría ser alto si piensa que el café de un agricultor brasileño a un tostador de los Estados Unidos necesita 40 días, pero un agricultor ha estado trabajando todo el año. Pero todos los socios logísticos también juegan un papel importante: el exportador selecciona los frijoles especiales y prepara el café (tamaño de la pantalla, lo coloca en bolsas, lo carga en contenedores, …) y hace todo el papeleo en el origen; la compañía naviera transporta el café desde el origen hasta el destino, el socio logístico en destino descarga los contenedores, pesa bolsas, mide la humedad, toma muestras, despacha las bolsas en paletas, las almacena en almacenes específicos, hace todo el papeleo con las autoridades fiscales y transportes el café al tostador. El proceso de tostado crea definitivamente el mayor valor. Un grano de café especial tostado se puede vender a un precio 4 veces mayor que el precio de compra del mismo grano.
Supongamos que en el mercado de productos básicos los socios logísticos le piden el mismo precio por sus servicios. Sin embargo, su participación está aumentando enormemente ya que el agricultor recibe solo el precio del mercado C (que es alrededor de 1.3 $ / lb en la actualidad). Supongo que los “intermediarios” obtienen alrededor del 50% del precio del café verde que paga un tostador. De nuevo, es la instalación de tostado la que genera el mayor valor. Especialmente si ese café se vende en cápsulas, …
Me complace ver que la distribución en la cadena de suministro ha cambiado (gracias al comercio justo) y está cambiando aún más fuerte con los esquemas de comercio directo. Espero que el comercio directo obtenga el estándar en el futuro y estoy trabajando para eso todos los días con mi startup.
