Uno elabora cerveza y destila licor, pero ¿cuál es la palabra para el proceso de hacer vino?

Vinifica / vinificación.

Por ejemplo, debido a la filoxera, es ilegal transportar uvas fuera de la región de Rutherglen en Australia a menos que hayan sido vinificadas.

Por lo general, sin embargo, las personas HACEN vino. Para hacer esto, VINIFICAN uvas.