Tome el pollo entero y séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Deje reposar durante 15 minutos aproximadamente para que alcance la temperatura ambiente y para que la piel se seque ligeramente. Siempre lávese bien las manos después de tocar el pollo, al menos en los EE. UU., Ya que están cubiertos de bacterias de salmonela que mueren al cocinar pero que pueden causarle malestar antes de cocinarlas.
Calienta tu horno a 350 grados farenhiet. Frote el pollo con mantequilla o aceite de oliva, y coloque un limón en rodajas en la cavidad del cuerpo. No salgas hasta después de cocinar. Coloque en un asadera con la pechuga hacia abajo y hornee por 30 minutos. En ese momento, voltee la pechuga hacia arriba, continúe de esta manera por lo menos otros 30 minutos hasta que esté cocida. (dependiendo del tamaño del pollo, podría tomar hasta 2 horas) espolvorea ocasionalmente el jugo de cocción sobre el pecho. La articulación del muslo (pierna) estará suelta, la piel dorada y los jugos claros cuando el ave esté cocida.
Mientras el ave está cocinando, pique las menudencias de forma gruesa y colóquelas en un litro / litro de agua para hervir a fuego lento, junto con una rodaja de cebolla y varios dientes de ajo. Cocine a fuego lento hasta que se haya cocinado hasta la mitad de su volumen. Cuele y sirva junto con la carne rebanada. Puede hervir si tiene prisa, pero el caldo se pondrá turbio.
Sirvo esto para Shabat (sábado judío, celebrado en casa el viernes por la noche con buena comida, velas encendidas con oraciones y pan de huevo llamado jalá). Va bien con fideos, arroz o papas y una ensalada verde, y está bien caliente o fría.