El nitrógeno líquido se mantiene líquido (y frío) al hervir un poco de nitrógeno. Así es como pierde la energía que le da el ambiente cálido. Es exactamente el mismo proceso que calentar agua en una estufa. La temperatura del agua se mantiene constante (a 100 ° C) hirviendo un poco de agua (como vapor).
Espero que quede claro por qué no se puede abrir una “grieta” al comando. El nitrógeno líquido se evaporará y la presión aumentará hasta que se rompa por sí misma, y con un gran estallido. Si detiene un hervidor con agua (realmente no debería hacer esto), también se irá volando en algún momento. ¿Has visto locomotoras de vapor?
Otro problema es que la capacidad de calor del nitrógeno no es muy alta en comparación con el agua. Esto significa que necesitará un gran volumen de nitrógeno líquido en comparación con el volumen de cerveza.
Un tercer problema es que el alcohol y el agua tienen diferentes puntos de congelación. Una vez tratamos de enfriar el wodka con nitrógeno líquido. (¡Yay estudiantes de química!) Terminamos concentrando el alcohol congelando el agua. No lo llamo un fracaso, pero tampoco fue un éxito.
