Si se considera que los Zinfandels rojos tienden a originar climas más cálidos y secos, el vino producido con estas uvas tiende a contener mayores porcentajes de alcohol. Por lo tanto, es lógico pensar que en los promedios, un mayor porcentaje de alcohol dará como resultado una experiencia de boca más seca.
Este punto de vista está, por supuesto, basado en factores contribuyentes generalizados y promediados. He tenido cabernets que eran excesivamente altos en alcohol, lo que ciertamente resultó en una mayor sensación de sequedad.
Creo que es seguro decir que cuanto más seco y cálido, el clima equivale a un mayor nivel de alcohol. Esto, por supuesto, un mayor contenido de alcohol, conduce a una experiencia de polilla más seca. Esto es quizás menos comercializable que los vinos que están mejor equilibrados, ya que creo que los tintos secos (más allá de las marcas estándar) son un gusto adquirido. Los viejos Zinfandels de vid roja, por ejemplo, del condado de Amador, CA, son reconocidos por su fruta profunda y concentrada, su alto nivel de alcohol (14% +) y su amplia complejidad. Un estilo bastante “masculino” que a menudo encuentra el favor de los entusiastas del puerto de rubí.
De hecho, este estilo de Zin se ha convertido en un foco interesante de interpretaciones eclécticas y exóticas del vino de Oporto, e incluso en algunos casos se produce de manera similar a Puerto utilizando una mezcla fortificada que se logra añadiendo brandy, lo que aumenta aún más el contenido de alcohol, pero también una mayor sensación de sequedad, por así decirlo.
Al igual que en Portugal y Madeira, esta técnica ayuda mucho cuando un cultivo es víctima de una sobremaduración, que requiere un estabilizador para evitar una mayor degradación durante la producción y el proceso de envejecimiento.
Me parece razonable, para mí, suponer que las uvas Cabernet, y el terroir y microclimas asociados más adecuados para su crecimiento, rara vez presentan la dinámica que respalde los resultados potencialmente perjudiciales que las uvas Zin rojas pueden defender de climas cálidos y secos, etc. No suelen ver ejemplos de Lodi, cosecha tardía, embotellado de bejuco antiguo con 15,6% de alcohol Cabernet Sauvignon. Aunque ha habido botellas excepcionales de personas como Montevina. ¡Buen material!
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Ahora, cuando tomas el vino blanco y el nivel de sequedad / alcohol, es un mundo mucho más interesante, al menos para mí. AMO seco como un hueso alemán Rieslings, de hecho. Pero, ¿ves un aumento en el contenido de alcohol? Por el contrario, prevalece un menor contenido de alcohol. Entonces la sequedad parece ser causada por algún otro factor.
¿Algún experto quiere explicar esto? No estoy lo suficientemente informado.
Señorita / Frau Edel Schaub Moss? ¿Puedes explicar?
