¿Por qué el marisco en mal estado huele peor que la carne de res molida, el cerdo o el pollo?

No creo que lo haga Es posible que no haya olido el pollo en mal estado: es repugnante para el nivel de correr para su vida.

Sospecho que lo que está notando es que el pescado se echan a perder más rápido que las carnes de origen terrestre. (Consulte ¿Por qué los peces se echan a perder mucho más rápido que la carne roja?) Incluso el pescado refrigerado olerá mal en un par de días, mientras que el pollo y la carne pueden pasar una semana en el refrigerador sin demasiados efectos nocivos.

Pero te lo aseguro: cuando se va, se va . Lo que es peor es una cuestión de gusto.

Un pez mimado produce trimetilamina por acción bacteriana. Y ese es un infierno de mal olor. La carne de animales terrestres no produce esto en cantidades significativas. Puede ser que esto se deba al diferente conjunto de bacterias presentes en el pescado.