¿Cómo se envían y transportan los productos frescos (carne, verduras) en los aviones?

Los pilotos pueden regular la temperatura de los compartimentos en la bodega de carga. No hay problema para enfriarlo a 4 grados Celsius (casi congelación), tal vez incluso más bajo.
Parece que el problema es principalmente manejarlo en el aeropuerto. La mercancía no debería tener que esperar en la pista antes de cargarla o después de descargarla. Esto significa que el aeropuerto debe tener una capacidad de enfriamiento que sea higiénica o que haya camiones listos.