¿Cuáles son los mejores granos de Etiopía y qué tan accesibles son? Sé de Yirgacheffe y Sidama, pero ¿son estos los granos de la mejor calidad que puedes obtener?

Esta es una respuesta difícil ya que “lo mejor” es muy subjetivo. Algunos pensamientos que ayudarán con la respuesta a los “mejores” frijoles y Etiopía específicamente-
1. El café es un producto agrícola. Así que cada año es diferente, cada cultivo es diferente cada año, cada granja pasa por altibajos en función de las condiciones y los cambios microclimáticos (piense: ¿llovió durante 10 o 15 días este año, cuántas pulgadas, etc.). Los mejores frijoles de cualquier país pueden ser de un tipo en un año y otro en otro año. No hay una respuesta directa.
2. El comercio de café en Etiopía ha experimentado un cambio importante en términos de la forma en que funciona. La gran mayoría de los frijoles de Etiopía pasan por el ECX (intercambio de café de Etiopía) lo que significa que todos los agricultores / cooperativas / productores venden judías verdes a una autoridad central que enmascara el origen de alguna manera. Incluso si visita una granja en Etiopía, es posible que no pueda tener acceso a ese café. (Esta es una generalización amplia, existen muchas excepciones)
3. Finalmente, muchos países han adoptado el programa de la Taza de Excelencia de la Asociación de Excelencia del Café para permitir que excepcionales cafés de ese año se destaquen. Desafortunadamente, Etiopía no es uno de los países activos (no estoy seguro si será – el calendario 2015 de CoE debería publicarse pronto).
Dicho todo esto, Yirgacheffe, Sidamo son dos regiones que producen un gran café consistentemente. Misty Valley, en particular, es bien conocido también. ¡Buena suerte!