Si está produciendo un producto que contiene más del 5% de carne (carne de res, puerco, ave o huevo crudo, esto no incluye pescado, moluscos, mariscos) y tiene la intención de vender ese producto al por mayor (es decir, no está vendiendo directamente al consumidor final) de lo que se requiere para producir su producto bajo la supervisión del USDA.
No importa si la carne está cocida, cruda, ahumada, salada … etc. Si está manipulando carne en absoluto, incluso si no le está haciendo nada a la carne y solo la vuelve a empacar, siempre y cuando manipule carne y tiene la intención de venderlo al por mayor, entonces se le exige que trabaje en una instalación con una concesión de inspección y un inspector in situ.
De lo contrario, va en contra de la ley y está sujeto a multas, está cerrado, recuerda …. etc.
