No vaya por una tabla de tiempo arbitraria. Huele el aceite. Si hay un olor similar al del aceite de máquina, está rancio. La mala noticia es que muchos aceites poliinsaturados a base de semillas son frágiles y, a menudo, se vuelven rancios incluso antes de que los compres. De hecho, muchos tipos como la canola y el aceite de soja son desodorados porque huelen mal. Los aceites de nueces también son caros y frágiles, por lo tanto, obtenga una pequeña cantidad a granel cuando lo necesite y guárdelo en el refrigerador. Afortunadamente, con aceites de nueces como el nogal, olerá un nuez fresco si es bueno. Cualquier otro olor = no es bueno.
Intente usar aceites más estables que sean monoinsaturados como el coco, aguacate y aceite de oliva o grasas saturadas como manteca, pollo y grasa de pato. Guardo mis grasas representadas en la nevera y el congelador.
Si el aceite es frágil, debe guardarse en una botella oscura y guardarse en el refrigerador. Si no se ha abierto y tiene menos de un año, estaría bien si se almacena bien.
¿Cuánto tiempo puede mantenerse el aceite de cocina sin usar antes de que se vuelva rancio?
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