¿Cuánto tiempo puede mantenerse el aceite de cocina sin usar antes de que se vuelva rancio?

No vaya por una tabla de tiempo arbitraria. Huele el aceite. Si hay un olor similar al del aceite de máquina, está rancio. La mala noticia es que muchos aceites poliinsaturados a base de semillas son frágiles y, a menudo, se vuelven rancios incluso antes de que los compres. De hecho, muchos tipos como la canola y el aceite de soja son desodorados porque huelen mal. Los aceites de nueces también son caros y frágiles, por lo tanto, obtenga una pequeña cantidad a granel cuando lo necesite y guárdelo en el refrigerador. Afortunadamente, con aceites de nueces como el nogal, olerá un nuez fresco si es bueno. Cualquier otro olor = no es bueno.
Intente usar aceites más estables que sean monoinsaturados como el coco, aguacate y aceite de oliva o grasas saturadas como manteca, pollo y grasa de pato. Guardo mis grasas representadas en la nevera y el congelador.
Si el aceite es frágil, debe guardarse en una botella oscura y guardarse en el refrigerador. Si no se ha abierto y tiene menos de un año, estaría bien si se almacena bien.