He estado preparando en casa durante 7 años, y perdí la cuenta de cuántos lotes después de los 50. También he ganado algunos premios locales. Y tengo GAS (síndrome de adquisición de engranajes) y probé todas las técnicas y tipos de equipos.
Creo que preparar en una bolsa funciona muy bien. Solía tener una cuba de puré más fresca y una cuba de puré de fuego directa, pero después de probar en una bolsa, encuentro innecesario para la mayoría de los estilos de cerveza. Así que una sola bolsa grande y una maceta grande es más barata y tan efectiva como una configuración compleja de 3 niveles.
Recientemente he electrificado mi hervidor (en lugar de propano), y si tiene acceso a 240V, realmente lo recomendaría. Es muy fácil automatizar el control de la temperatura, y ya no tengo que sintonizar mi propano para obtener la temperatura de mezcla adecuada o el volumen de ebullición. Nunca me quedo sin electricidad, e incluso en los estados más caros, la electricidad es más barata que el propano (el gas natural puede ser más barato, pero tiene mayores pérdidas de eficiencia).
En cuanto a la fermentación, debes pensar en el control futuro de la temperatura. Ya sea un congelador dedicado con controlador, o una caja con aire acondicionado, o una enfriadora peltier combinada con una cónica.
Para el tipo de fermentador, he usado cubos, vidrio, mejores botellas y cónicos. Los cónicos son geniales y buenos para la cosecha de levadura, pero no hacen una gran diferencia. Pero me encantan todas las opciones con un grifo. Bastones de bastidor son tan molestos, y limpiar la espita parece menos malo que limpiar la caña larga y la tubería necesaria sin una espita.
Las chicas secundarias solo son necesarias si estás haciendo fruta, sour o una cerveza que quieras envejecer en el fermentador durante más de un mes. Varios estudios se han realizado recientemente (Basic Brewing / BYO, por ejemplo) que no muestran pérdida de calidad en menos de un mes, con un posible aumento en la calidad para no transferir a la secundaria, al reducir la captación de oxígeno.
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Además, si tienes espacio, ¡kegging rocas!
Lo siento por el volcado de información gigante, pero espero que puedan aprender de mis experiencias.