Sí, según lo que he investigado / leído, hay verdad en las afirmaciones de que las dietas vegetarianas y / o veganas no son saludables … a largo plazo. Pero no soy médico, esta es mi opinión, no un consejo médico.
Primero, para juzgar una dieta como saludable o no saludable, uno debe ser capaz de medir el impacto de la dieta en la salud. Esto puede ser bastante difícil y puede llevar mucho tiempo antes de que se pueda observar y cuantificar ese impacto. Eso es cierto sin importar qué dieta estamos analizando y nos lleva a la confusión y la información errónea sobre las dietas. La mayoría de los estudios de nutrición y dieta son a corto plazo durante algunos días, semanas o meses, por lo general no son ensayos controlados aleatorios o son estudios epidemiológicos (estudios poblacionales observacionales que indican la correlación, no la relación de causalidad).
Muchas dietas parecen sanas en función de su impacto cuando alguien cambia de una dieta poco saludable (como una dieta llena de alimentos procesados en su mayoría) a casi cualquier dieta basada en alimentos integrales naturales, ya sea con o sin productos de origen animal. Esto no indica que la nueva dieta sea saludable, solo que es mejor que la anterior, al menos a corto plazo.
Uno de los elementos más problemáticos en las dietas vegetarianas y veganas es la vitamina B12. Si bien hay fuentes de B12 que no son de animales, el tipo de B12 es bastante importante y la única fuente de alimento natural para la B12 (cianocobalamina) que los humanos necesitan es de los animales. Muchos vegetarianos y veganos usan suplementos para abordar la escasez de B12 en su dieta, pero si la fuente no proviene de animales, no tendrá la B12 adecuada. Dependiendo de qué cantidad de la B12 correcta se almacena en su cuerpo, una persona que evite los alimentos de origen animal podría pasar mucho tiempo antes de que la cianocobalamina se agote y se observe una deficiencia. Obviamente, si no obtienen la B12 correcta desde el nacimiento, esto sucederá más temprano que tarde.
Aquí hay un artículo completo sobre dietas vegetarianas / veganas con una gran lista de citas científicas al final. Una búsqueda en Google dará lugar a muchas más.
http://www.second-opinions.co.uk …
Tenga en cuenta que este puede ser un tema controvertido y mi punto de vista personal es que los adultos pueden elegir comer de la manera que quieran. Mi propia investigación sobre estos temas me ha llevado a concluir que un enfoque dietético bajo en carbohidratos de alimentos integrales de animales y vegetales sin almidón es una dieta muy saludable para la mayoría de la gente, pero especialmente para aquellos con daño metabólico y enfermedades modernas como la diabetes. , enfermedad cardíaca y obesidad. ¡Cada persona debe consultar con su profesional de la salud y usar su propio juicio!
