Simplifiquemos las muchas variables y comencemos con la suposición de que tiene un iniciador vigoroso que ha manejado durante su “infancia”. Si ha sido refrigerado desde su último uso, lo pondría a través de dos refrescos antes de usarlo en su pan.
Usando mi procedimiento como ejemplo (no definitivo), puse 15 gramos de iniciador refrigerado en un frasco y agregué 30 gramos de agua y 30 gramos de harina. Mézclalo y haz algo diferente durante unas horas. Cuando la mezcla original se ha duplicado, saco 15 gramos de la mezcla, desecho el resto, agrego 30 de agua y 30 de harina de nuevo y lo doblo.
Si el motor de arranque está en buena forma, se duplicará en 4 o 5 horas y estará listo para usarlo en su receta. Si no se forman o se forman algunas burbujas, necesitará otras medidas.
Mi lugar para ir a buscar ideas y solucionar problemas con masa fermentada es The Fresh Loaf en la web. Gran experiencia a su servicio en cualquier tema bready.
¿Cuántas veces debo alimentar un entrante de masa fermentada antes de hornear, y durante qué período de tiempo?
Supreme Content
¿Cuáles son algunos tipos de pasteles que no contienen grasas (pasteles de espuma)?
¿Cuáles son algunas recetas de cupcakes sabrosas y únicas?
Cómo descongelar la pasta Phyllo
More Interesting
¿Cuál es la temperatura de cocción ideal para hacer un bizcocho sin huevo?
¿Cuál es la diferencia entre una buena torta y una torta dorada?
¿Por qué mi barra de pan tiene una textura de caramelo masticable en la corteza?
¿Qué puedo usar como sustituto de la mantequilla cuando horneo galletas?
¿Cuál sería su reacción si comiera un pastel sin ningún rastro de azúcar?
¿Cuáles son las diferentes maneras de pastelitos de hielo?
Cómo hacer un pastel de galletas con masa para galletas
¿Qué es la calabaza de paquete sólido y cómo se compara con el relleno de tarta de calabaza?