EDITAR: Leí mal la pregunta como “qué diferente es en Singapur la comida tailandesa”, pero mi respuesta se encuentra aquí de todos modos.
La comida tailandesa en Singapur es en gran parte muy “segura”, y me refiero a conservadora.
Hay dos tipos generales de cocina tailandesa en Singapur.
La cocina del norte de Isan o Isaan, o la cocina del sur de Tailandia que tiene fuertes influencias Teochew / Hokkien (estos son grupos chinos distintos que residen en Tailandia). Los chinos étnicos que vivieron en Siam durante siglos tienden a congregarse en el sur con varios enclaves Hakka en Bangkok.
El matrimonio de la cultura Teochew / Hokkien con la comida tailandesa se puede ver en sus platos de pescado al vapor y tze char (platos fritos a la carta). Pasa un tiempo en el sur de Tailandia y no estarías en falta por confundirlo con Penang o Singapur. La comida del sur de Tailandia también tiene vínculos estrechos con la comida de Malasia dada la proximidad de su cultura.
¿Cómo es Teochew esto?
¿Cómo se las arregla la gente para comer comida picante?
¿Puedes congelar huevos? ¿Cómo?
Veo el sur de Tailandia y veo un petai sambal (plato de frijoles amargos, origen malayo)
La comida del sur de Tailandia es más común en Singapur que en el norte de Isaan. Esto se debe al crecimiento económico que ambos países disfrutaron en la década de los 80, cuando muchos trabajadores especializados de Hatyai (o Hap Chai) trabajan en los florecientes astilleros de Singapur y aportan sus habilidades. Algunos de estos trabajadores se establecieron aquí con el tiempo.
La cocina del norte de Isaan está más cerca de la cultura tailandesa nativa. Isaan Food en Tailandia. Su crecimiento en Singapur es una tendencia más reciente. Sus sabores son más ricos y más liberales con sus especias que incluyen chile. Hay tanto sobre la comida del norte de Tailandia y su amor por la experimentación. No puedo describir lo suficiente mi amor por ella.
Arroz estofado de cerdo cocido
Fideos insensibles tailandeses
Maceta de barco de vapor Mookata
En los últimos años, varios establecimientos han surgido en Singapur llevando auténticos nudillos de cerdo estofados tailandeses y fideos insípidos (estilo Bangkok). Mookata también es una vista común ahora.
Los nudillos de cerdo son muy similares a los de Tailandia. En cuanto a los fideos insensatos, prefiero los de Singapur principalmente por el corte de cerdo que usan para su cosecha . La vista aérea en Tailandia tiende a ser más seca y conserva un fuerte sabor porky que puede ser abrumador para algunos. Los de Singapur tienden a tener una apariencia más húmeda sin la excesiva cerosidad (cerdos castrados en Indonesia).
Aunque Singapur está tan cerca de Tailandia, aquí solo existe la comida tailandesa estereotipada. Mi Yum Kai Dow favorito (ensalada de huevo frito) no se vende localmente. La popular piel de cerdo frita de Trang, Tailandia, no se vende aquí. La mayoría de los populares pinchos a la brasa de Bangkok no se pueden encontrar aquí tampoco.
Entonces eso ordena mi viaje regular a través de las fronteras.
Yum Kai Dow
