No hay forma segura de saber si un bistec contiene bacterias dañinas para usted, sin importar cómo lo cocine.
Sin embargo, hay algunas cosas que le pueden dar una seguridad razonable de que sus riesgos de comer un bistec azul no lo pondrán enfermo.
Autopreservación Debería sentirse “un poco” tranquilo al saber que los restaurantes tienen un interés personal en no dar a sus clientes una intoxicación alimentaria. Si más de unas pocas personas en Yelp están gritando sobre cómo se enfermaron después de comer restaurantes, el filete X’s se puso azul, probablemente comenzará una espiral descendente de la que les será difícil recuperarse.
Monitoreo y cumplimiento . Además, muchos estados tienen una agencia reguladora que supervisa las prácticas de manejo de alimentos seguros de los restaurantes. Realizan inspecciones “sorpresa” y emiten advertencias a los restaurantes que no cumplen con los estándares definidos de la industria para que limpien sus actos o, en el extremo, los obliguen a cerrar.
Estas calificaciones deben publicarse de manera conspicua, de modo que los clientes potenciales puedan tomar una decisión informada sobre si desean comer allí.
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Si se enferma al comer cualquier tipo de alimento (ya sea preparado en casa o en un restaurante) realmente se reduce a la adherencia de prácticas seguras de manipulación de alimentos, principalmente, manteniendo las temperaturas que fomentan la menor cantidad de crecimiento bacteriano no deseado. Eso significa la refrigeración o la congelación de la carne y su uso antes de que salga mal.
Las bacterias necesitan oxígeno y humedad para crecer.
Esta es la razón por la que comúnmente se ve carne que puede no venderse rápidamente al vacío en los supermercados.
Y, la razón por la que el cecina parece tener una vida útil más larga que tu vida.
Cuando las bacterias eventualmente e inevitablemente crecen, comienza a crecer desde el exterior del filete, luego se dirige hacia adentro. El alto calor de la parrilla o del recipiente de cocción aplicado a la superficie de la carne debería, en teoría, matar a la mayoría de las bacterias dañinas en la superficie o, como mínimo, reducir las bacterias a niveles seguros, dejando el interior cálido / crudo perfectamente seguro para comer
