No es exactamente cierto que la leche UHT perdió la mayor parte del valor nutricional, todas las proteínas, grasas, azúcares, calcio y vitamina D, etc. siguen presentes, en realidad el nivel de vitamina D depende del contenido de grasa, más grasa = más vitamina. D. Solo los cambios causados por la temperatura hacen que ya no sea fermentable.
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