Soy una especie de criador de galletas aficionado – estoy constantemente probando nuevas recetas y siempre estoy retocando las viejas – pero esta receta de galleta de avena es la que sigo volviendo (más o menos) sin modificaciones. La gente siempre vuelve por segundos y tercios de estos, y es el que va más rápido cuando lo dejo en la sala de descanso en el trabajo. Cuando alguien normalmente “a dieta” pide la receta después de su tercera cookie, sabe que ha llegado a algún tipo de máximo local en el continuo de cookies.
Es cierto que la receta es para las galletas de caramelo con harina de avena, no para las pasas de uva, pero estoy seguro de que podría cambiar los ingredientes y aun así terminar con un buen resultado. Aunque, para ser serio, deberías probarlo con chips de caramelo. El resultado es peligrosamente bueno.
Un punto importante acerca de esto es que mezclan la cocción rápida y la avena común juntas en partes iguales. La avena de cocción rápida se muele en pedazos más pequeños que sus contrapartes normales, por lo que actúan como una especie de curva de relleno de espacio que asegura que la galleta esté impregnada con sabor a avena. La avena regular es mucho más grande y le da una buena textura masticable a la galleta.
Voy a la luz en las fichas de caramelo porque me gustan más como un acento para el sabor de galleta de avena que una fuente abrumadora de azúcar. La primera vez que compartí esta receta con mi madre ella retrocedió horrorizada ante la posibilidad de que algunas galletas pudieran terminar sin chips de caramelo. Aunque estoy triste, creo que esta es solo una posibilidad con la que tenemos que convivir para obtener el equilibrio correcto de caramelo dulce y abundante avena. Oh bien, así va.
Galletas de mantequilla de avena
Adaptado de galletas de avena blanda con algunas modificaciones butterscotchy
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar blanco
- 1 taza de azúcar moreno envasado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal (omita si la mantequilla está salada)
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 1/2 tazas de avena de cocción rápida
- 1 1/2 taza de avena normal
- 1/3 bolsa de chips de caramelo
En un tazón mediano, unte la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar morena hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una ligera textura “batida”. Batir los huevos de uno en uno, luego agregar la vainilla. Combine harina, bicarbonato de sodio, sal y canela; revuelva en la mezcla de crema. Mezcle en avena y chips de caramelo.
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Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase las bandejas de galletas. Enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez y colóquela a una distancia de 2 pulgadas en las bandejas de las galletas. Aplane cada galleta con un tenedor o sus manos lavadas.
Hornee de 8 a 10 minutos en el horno o hasta que los fondos estén ligeramente dorados (las partes superiores aún estarán suaves). Permita que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
