Todo el mundo es diferente, pero yo diría que, en general, las personas se enferman cuando las bacterias alcanzan niveles inseguros.
Puede comer carne cruda (por ejemplo, sarro de carne) y no enfermarse. Es cuando la carne cruda no se ha manipulado correctamente o se ha sometido a prácticas alimentarias inseguras (como dejarla a temperatura ambiente durante más de unas pocas horas) que las bacterias se multipliquen. Si esto sucede y los niveles bacterianos inseguros no se han reducido (es decir, eliminado) a través del calor (cocción), tendrá un riesgo potencial en sus manos.
Puede tomar el “enfoque más seguro que el triste” al cocinar carnes a fondo, pero a menudo esto resulta una experiencia culinaria menos que óptima. En muchos casos, la carne tiende a ser más sabrosa y jugosa cuando se cocina a menos que bien hecha.
Usa el sentido común y estarás bien.
- Cocine su carne dentro de un día o dos o comprándola en la tienda
- Pop en la nevera (41 grados F) tan pronto como lo lleves a casa
- Nunca deje que la carne cruda se quede en el mostrador por más de unas pocas horas
