Nunca he visto una receta antigua de cerveza de jengibre que requiera el uso exclusivo de bacterias comensales. Todos piden la adición de cerveza o levadura de panadería.
Sin embargo, las recetas modernas que intentan “ir orgánicas” advierten sobre el uso de agua clorada. El cloro en el agua del grifo bien podría estar matando a las bacterias que estás buscando.
Luego está el hecho de que, a menos que esté cultivando su propio jengibre, las raíces se han lavado y probablemente con un lavado que incluye bactericidas para evitar el deterioro mientras se almacena y envía la raíz.
