Bueno, eso depende de lo que quieras decir con “humano”. Si te refieres a nuestra especie, Homo sapiens, entonces la respuesta es SIEMPRE. Siempre hemos comido carne, y siempre hemos usado fuego, y siempre hemos cazado animales grandes.
Si te refieres a todo el género Homo, entonces la respuesta es ‘siempre’. La evidencia sugiere que las herramientas para procesar carne estaban presentes y utilizadas por los miembros del género Homo, incluso las primeras. Se ha sugerido que los primeros fueron en gran parte carroñeros, pero si los chimpancés son capaces de atrapar presas, parece una tontería creer que el Homo habilis no era igualmente capaz. Al igual que los chimpancés, sin embargo, lo más probable es que se hayan quedado con animales pequeños e insectos. Homo habilis comió muchas termitas; hemos encontrado las herramientas de hueso que usaron para separar los montículos de termitas. Los chimpancés los pescan con herramientas de ramas, pero H. habilis simplemente desmenuzó sus hogares para obtenerlos en grandes cantidades.
Si te refieres a todo nuestro linaje de vuelta a nuestro ancestro común con los chimpancés, entonces la respuesta es, probablemente, “siempre”. Debido a que los chimpancés y los bonobos cazan y comen carne, ahora se supone que los australopitecos probablemente cazaron de manera similar, y que nuestro ancestro común también podría tenerlo. Los kits de herramientas de Australopithecus no eran muy diferentes de los de los chimpancés.
Se ha encontrado ADN de algunos animales pequeños en el estiércol de los gorilas, aunque todavía no se ha observado que los gorilas coman carne; si se demuestra que es así, esto reforzará la idea de que comer carne es anterior a la separación entre los humanos y chimpancés. (Porque los gorilas se separaron de esa línea antes que nosotros).
Hay una gran cantidad de conjeturas en esto, porque hasta que nuestros antepasados comenzaron a usar un conjunto de herramientas más grande, realmente solo podemos especular acerca de su dieta basada en el desgaste de los dientes. Y la carne no deja ningún desgaste dental real. Al igual que los chimpancés, los australopitecinos comían principalmente alimentos y frutas de plantas blandas. (De hecho, se parecían mucho a los chimpancés en apariencia, además de ser bípedos. Probablemente se parecían bastante a ellos en el comportamiento).
Contrario a lo que algunas personas pro-vegetarianas creen (realmente han sido engañadas), el tracto intestinal humano es bastante diferente al de un chimpancé, y esto debe ser observado cuidadosamente. Los humanos tienen un intestino delgado muy largo y un intestino grueso muy corto. Esto es importante porque el intestino grueso es donde se produce la fermentación de las plantas por el intestino posterior. El intestino grueso más largo del chimpancé les permite extraer más nutrientes de las hojas y los alimentos vegetales crudos que los humanos son capaces de extraer. Por el contrario, nuestro intestino delgado muy largo significa que somos muy buenos para extraer una nutrición óptima de alimentos que ya son muy ricos en nutrientes, como la carne y los tubérculos cocidos.
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Desafortunadamente, los tractos intestinales tienden a no fosilizarse, por lo que no sabemos cuándo se produjeron estos cambios fisiológicos o en qué período de tiempo se produjeron. Sabemos que nuestro antecesor más inmediato, Homo heidelbergensis, era un cazador de caza mayor que usaba fuego, y sus herramientas sugieren que su dieta era básicamente la misma que el Homo sapiens.
No hay duda, y realmente no hay debate, que estamos biológicamente adaptados para comer la dieta que siempre hemos comido, principalmente tubérculos cocidos, nueces y granos silvestres, plantas cocidas, carne y algunas plantas crudas (pero no tantas) . Los estudios sobre la salud humana y la longevidad confirman esto: los pueblos de la “zona azul” donde la mayoría son sanos y muchas más personas viven hasta los 100 años tienen una dieta que consiste principalmente en tubérculos cocidos o granos integrales, con una gran variedad de plantas cocidas (muchas más variedades que en las sociedades industrializadas), un poco de fruta, productos lácteos fermentados, huevos y carne (a menudo carne de cerdo, cabra y pescado) ingeridos en porciones de alrededor de 3 onzas, 3 o 5 veces por semana (y más en días festivos ocasionales). La grasa animal también se usa generosamente en esas comunidades.
