¿Debería uno pagar para comer en el propio restaurante?

Sí, es una buena práctica que los propietarios paguen para comer en su propio restaurante.

No debería tratarse de comida gratis. Dado el costo marginal en términos de mano de obra adicional y costo de los ingredientes, alrededor del 50%, en un restaurante de alta cocina le cuesta mucho más al dueño comer su propia comida que comprar una buena comida preparada en Whole Foods. Si están hambrientos, pueden comer la comida del personal, de hecho, quizás deberían estar cocinando la comida del personal.

Es cierto que en su propio restaurante los costos de alimentos y mano de obra son antes de impuestos: el costo es una deducción fiscal, y la comida no se grava. Esto no es estrictamente kosher: técnicamente, cualquier cosa gratis para su propio consumo en lugar de un propósito comercial legítimo debe soportar el impuesto sobre los ingresos y las ventas; los gastos de entretenimiento personal son 50% gravables. Solo los gastos del restaurante, como donaciones de caridad, eventos promocionales, etc., deben ser totalmente deducibles de impuestos.

De todos modos, en resumen, hay muchas historias de restaurantes que cerraron porque los propietarios, más sus familiares y amigos, se llevaron todas las ganancias.

Si hay varios propietarios, incluidos los inversores, aquellos que comen y beben gratis están incurriendo en un gasto en la moneda de diez centavos de los demás. Esto es injusto si está desequilibrado, pero incluso si todos incurrieran en gastos en proporción a su participación en la propiedad, esto alentaría el consumo excesivo.

Si hay empleados que son compensados ​​o juzgados de acuerdo con su desempeño, ya sea producción, ingresos, costos o ganancias, cuando los propietarios comen gratis, sesga estas medidas y es injusto para el personal, y también arruina cualquier intento de medir los costos y planificar en consecuencia.

Para abordar todo esto, tiene sentido que los propietarios obtengan el mismo descuento que cualquier otro personal, digamos 30% o 50%, y bajo las mismas reglas: no reserve en el horario de máxima audiencia, no lo haga mientras usted ‘ vuelva al reloj, excepto durante el servicio de comida del personal, cuando esté aquí como invitado, actúe como un invitado y sea tratado como tal, pague y propina bien. El propietario también debe respetar la misma política que todos los demás en cuanto a si el descuento se aplica al alcohol, si el alcohol es gratis o si existen límites estrictos o prohibiciones sobre el alcohol en el trabajo. Hay diferentes enfoques. Aparte de algunos vinos, el alcohol no es costoso, pero existe una gran tentación en la industria de emborracharse en el trabajo.

De vez en cuando, puede ser conveniente que los propietarios aprovechen su capacidad para obtener muestras gratuitas, precios al por mayor, acceso a ingredientes especiales, una sala y un lugar que puedan utilizar para socializar y comercializar, entretener y ganar influencia en la política o la sociedad. , o su caridad favorita. Esos son algunos de los beneficios de ser dueño de un restaurante.

Cuando un propietario se aprovecha de su posición para que su personal trabajador y mal pagado les atienda, cocine para ellos y los deje disfrutar, puede ser desmoralizador. Si hay un chef o gerente general, los propietarios que se ayudan a sí mismos socavan su autoridad. Los propietarios que invocan privilegios deben tener un procedimiento, y dejar en claro que lo están haciendo no por su propia indulgencia sino por un propósito razonable, y no deben reclamar el mejor asiento de la casa, o un plato escaso, o de lo contrario desplazar a los clientes que pagan durante las horas principales de que se trata el restaurante.

No necesariamente. Depende. Estoy sorprendido por la cantidad de respuestas aquí que todos dicen que sí, absolutamente. Según mi experiencia, la mayoría de los propietarios no pagan, pero no estoy en contra del sistema de propietarios que paguen desde un punto de vista comercial.

En mi opinión, hay argumentos legítimos para pagar y no para pagar, pero la clave es que cualquiera que sea la filosofía que se adopte, debe seguirse y seguirse de manera uniforme y medida. Lo mismo ocurre con el 100% de los descuentos de empleados y / o regalos.

Para un único propietario, pueden hacer lo que quieran sin afectar a nadie más que a sus propios beneficios. Se les paga por las ganancias y sufren las pérdidas. Eso no significa que no haya un mérito sistémico para pagar tanto de una contabilidad como de un establecimiento un “buen ejemplo” para el punto de vista del personal.

En las asociaciones, he visto una serie de sistemas, todos los cuales tienen sus méritos. La clave nuevamente es que el sistema sea consistente y, por lo tanto, justo para los otros propietarios. Algunas asociaciones asignan una cierta cantidad de regalos. Otros tienen un descuento que cubre esencialmente los costos de los alimentos, el personal, el espacio, etc. Algunas asociaciones no ofrecen nada a los propietarios a excepción de la participación en las utilidades recibida de la cuenta de resultados. Una vez más, todos tienen sus méritos, pero no se debe permitir que un propietario lo viva a expensas de los otros propietarios, por lo tanto, debe haber un estándar justo y consistente.

Me han ofrecido comprar en un par de restaurantes y he tenido la tentación de hacerlo cuando tiene sentido financiero. Vendo bienes raíces para ganarse la vida y, a menudo entretener a clientes y contactos comerciales. He visto varias de estas opciones y compraría cualquiera si tuviera sentido financiero.

El único punto que agrego es que no importa cuál sea la factura. El propietario siempre debe dar una propina sobre el importe de la factura del precio completo, ya que el servidor funcionaba como si fuera una factura de precio completo, incluso si está descontado al 100%. Hacer que los servidores funcionen esencialmente gratis es una buena manera de crear personal descontento. A menudo recibo cumplidos de los artículos del chef, bebidas con comedidos, etc. en mis restaurantes habituales. Soy bastante amigable, respetuoso y conocedor de los mejores restaurantes, así que de vez en cuando soy compedido la primera vez que visito, y siempre doy propinas en consecuencia.

Trabajé como servidor y barman en una ubicación de servicio completo de un restaurante de cadena pequeña durante dos años. Durante ese tiempo, gané mucho respeto por parte de mis gerentes por mi gran trabajo y lealtad.

Debido a esto, cada vez que el CFO o el CEO / propietario de la corporación vengan a nuestra ubicación, mis gerentes me seleccionaron varias veces para esperar al “jefe” y a quien sea su invitado en ese momento … (generalmente socios comerciales). Cada vez sería extremadamente incómodo cuando llegara el momento de la factura, ya que cada uno de estos hombres corporativos tenía políticas diferentes sobre qué tipo de “comps” esperarían. Mientras que el propietario era excelente y siempre muy generoso, pagando su factura completa en su totalidad y por lo general me propinaba al menos un 30%, el CFO era todo lo contrario. Lo esperé probablemente cuatro veces. Así es como iría con el CFO:

Mi gerente pagaría su factura en su totalidad. Es decir, este tipo y su socio comercial acumularían al menos $ 50 en alimentos y bebidas, y todo sería recompensado. Como servidor, naturalmente espero un 20% porque proporciono un buen servicio y estoy acostumbrado a recibir ese promedio. Por supuesto, las primeras veces pensé: “Dulce, estoy esperando al CFO, seguramente tendrá que dar propinas”. Especialmente porque había desarrollado una relación con él durante estos dos años, él me conocía por mi nombre, sobre mi trabajo escolar, etc. NO ES EL CASO.

Anotaba estas facturas grandes, no pagaba ninguna de ellas, y 3 de las 4 veces, ni siquiera dejaba dinero en la mesa o intentaba darme propina. Una vez se acercó a mí después de una comida de $ 57 y me dio $ 4. Cuatro dólares en 57. Me ofendió bastante honestamente. Otros servidores tenían el mismo tipo de experiencias con él y comenzó a desarrollar una mala reputación y con frecuencia sería el blanco de las bromas y la frustración de la ventilación en el callejón del servidor. Incluso escuché a gerentes por hora haciendo comentarios sobre cómo arruinaba sus números. Todos perdimos el respeto por él.

Entonces, supongo que la moraleja de la historia es que mientras puedes hacer eso y estoy seguro de que sucede con frecuencia, no deberías. Y si lo haces, al menos inclina tu servidor.

Depende del tipo de restaurante y de lo que esté haciendo en ese momento.

Para mis pizzerías, hice lo mismo que el resto del personal: lo llamé (para control de inventario) y luego hice un descuento del 100%.

Si estaba en uno de mis restaurantes habituales y comía solo en la oficina, hice lo mismo.

Si estaba entreteniendo, o celebrando una cena, y había otros en la mesa, me aseguré de sacar la billetera, pagar la cuenta e inclinar el servidor.

Si estaba alimentando a mi familia, independientemente de dónde estuviera, pagué. Sentí que era importante para mis hijos aprender del git-go que nada en la vida es gratis, que ganaste lo que obtienes y que pagaste por lo que obtienes y que el personal era personal, no sirvientes que deberían ser ignorados o no propinados. simplemente porque eras el jefe.

En el otro lado de la moneda, si un miembro del personal vino con su familia a comer, le comí la comida. Si solo aparecía la familia, porque el miembro del personal estaba trabajando, pagaban.

Lo sé, es una de mis idiosincrasias … pero ‘mi casa, mis reglas’. 🙂

Lo haría, ya que hace que la contabilidad del stock, el tiempo y todo eso sea más fácil. Pero la persona propietaria del restaurante hace las reglas. Trabajé en un restaurante donde la “solución” era que los empleados (incluidos los propietarios) colocaban el pedido en su sistema, luego aplicaban el descuento para empleados (solo ingresado por un propietario, por lo que el propietario debía tomar su pedido), del 100%, por lo que la “factura” fue de $ 0, por lo que no pagó, pero también, la orden se rastreó en el sistema para la gestión de inventario y tal.

Absolutamente sí. Cuando comes en el restaurante, eres un invitado.

Dos estudios de casos lo muestran.

1 Un dueño local abrió un restaurante local por primera vez. Él y su otra mitad solían insistir en la mejor mesa todas las noches de forma gratuita. Esto significaba que los invitados raramente podían sentarse ahí. El personal correteaba y daba prioridad a la pareja. Esto no es un buen ejemplo para el personal o los invitados. El restaurante entró en liquidación en menos de 9 meses.

2 Otro lugar utilizado para alimentar a sus amigos de forma gratuita. Estas personas vendrían por millas, los lugares estaban en el extranjero y beber y comer a expensas de los propietarios. Se habían expandido rápidamente en dinero prestado. Todos los restaurantes y apartamentos fueron embargados en aproximadamente 6 meses desde la apertura. Le costó a uno de los propietarios su matrimonio.

No hay ninguna razón por la cual no pueda comer en su propio lugar, pero pague por ello. En realidad, es mejor comer en otros lugares para aprender sobre lo que se ofrece.

En resumen, la respuesta es sí. Los restaurantes son un negocio y los libros deben ser equilibrados. En realidad, esta es una de las razones por las cuales algunos restaurantes fallan. Los propietarios que no entienden que cada asiento y mesa que ocupa un amigo o familia son ingresos que el restaurante no está generando, consejos que el equipo de FOH no está recibiendo. Los propietarios siempre deben respetar sus negocios y personal. Si los propietarios no pagan la factura, al menos, asegúrese de que el servidor ingrese todos los artículos servidos, que el propietario haya firmado la cuenta para fines contables y el propietario debe dejar un aviso basado en la factura.

Este no es un problema de principios o filosofía, es simplemente sobre el sistema y el proceso que está siguiendo. Si tiene un sistema de facturación informal con usted al timón la mayor parte del tiempo, puede, por supuesto, hacer lo que quiera, es decir, puede comer detrás del escenario, en la cocina. Sin embargo, si ejecuta una maquinaria bien engrasada, como modelo de franquicia, modelo de varias tiendas, etc., es posible que deba pagar para asegurarse de que el sistema de facturación siga funcionando correctamente.

Pagar por la comida? No es realmente importante.

¿Inclina a tu empleado? Absolutamente.

Grabar la carga? Sí … debe mantener una cuenta de lo que se gasta y dónde.

Deberías pagar por la comida porque deberías ser responsable de tu propio estilo de vida … no debería ser simplemente desmantelado.

Como propietario, necesita tener lo que sucede en su restaurante. Necesitas saber qué te está costando y dónde. Si esos hábitos son suyos, entonces necesita ajustarlos. Solo es eso.

Tengo 6 restaurantes de comida rápida y, en mi opinión, no tiene sentido pagar, ya que la factura incluye impuestos (solía ser 23% ahora es 13%) además de que tienes que pagar 7% de los ingresos al centro comercial y no hay consejo en este tipo de negocio, siempre y cuando registre el pedido con un descuento del 100% que es importante para la gestión de alimentos y bebidas, entonces no tiene sentido pagar. Después de todo lo que está yendo, vaya a pagarle al gobierno y al centro comercial, y no hay ninguna diferencia para los empleados, ya que de todos modos no hay propina.

Poseo más de 50 restaurantes y he estado en el negocio desde 1976. Siempre como en mis restaurantes. Siempre pago el precio completo en mis restaurantes y siempre me percate de mis restaurantes. Creo en establecer un ejemplo para todos en mis restaurantes. No saco nada de mis restaurantes sin pagar.

Por supuesto. Negocios significa dinero. La cantidad de recursos que se usa para preparar su comida de cualquier manera le cuesta (comprar materias primas, pagar a los trabajadores). La razón por la que recibe dinero de personas que están comiendo en su restaurante es para compensar todo este monto y obtener algún beneficio. Si no pagó los recursos utilizados, ¿por qué otros?

Como regla general, sí.

En nuestro restaurante, todos los empleados obtienen un descuento del 50% en todo, todo el tiempo. Hacemos esto por una razón muy simple: nos gusta tener a nuestros empleados dando vueltas por el lugar incluso cuando no están trabajando. Ayuda no perder de vista las cosas cuando no estamos cerca. Como propietarios, obtenemos el mismo descuento del 50% e informamos sobre el valor total de la comida.

Hay excepciones, por supuesto, como probar un nuevo elemento de menú potencial o hacer que la cocina prepare una comida para una foto para la prensa local. Esas comidas suelen ser gratis para alguien (a veces incluso como cliente).

No tengo restaurante, pero mi esposo sí. Como en algún momento estuvo muy cerca de donde trabajaba, comía allí casi todos los días. Es el tipo de almuerzo de un pequeño empresario con un menú diario establecido y empleados de larga data. Mis visitas fueron dos veces, comer un almuerzo gratis y vigilar el lugar. A menudo iba y preguntaba a todos cómo era la comida, si había platos que les gustaría pedir, etc. Como trabajaba gratis, también comía gratis. No creo que me hubieran dejado pagar si quisiera. Siempre dejé a la camarera un consejo generoso. No estoy seguro de por qué alguien pagaría para comer en su propio restaurante. Pero no dar propina es completamente sin clases, ese es otro problema total. Como el restaurante era de estilo familiar, la gente tenía un almuerzo fijo, sopa, fruta, arroz, pan o tortillas, frijoles y un plato principal y algo para beber, pero siempre podía pedir más de todo, excepto el plato principal ( por el mismo precio) – fue bastante fácil absorber el costo de mi media en la toma diaria de todos modos. Pero tal vez en un restaurante más grande o de tipo cadena habría tenido un impacto notorio en la línea de fondo. En este caso, no tanto.

Si no paga la comida, puede estar cometiendo un fraude fiscal: se está otorgando un beneficio adicional sin informarlo como tal.

Si es un objetivo comercial legítimo, simplemente pague con la tarjeta de negocios del restaurante; de esa forma se hará un seguimiento de todo y usted tendrá una línea de pedido verificable para mostrar al IRS si alguna vez se audita.

De lo contrario, pague de su propio bolsillo.

Veo que las respuestas desde un aspecto contable han sido cubiertas muy bien. Desde un aspecto de gestión, siento que la respuesta es clara. El propietario debe seguir la política vigente para todos los empleados. Esto debería ir para todos los aspectos de la política. Los empleados respetarán las reglas si los mejores jugadores los siguen. Por alguna razón, los propietarios que crean y hacen cumplir las reglas “justas” sienten que a veces están por encima de ellos. ¿Alguna vez has llegado tarde a tu propia reunión?

El debate seguirá y seguirá si aplicamos descuentos a gastos de marketing o reducción de ventas … pero, desde una perspectiva de gestión, la respuesta es clara. No seas el policía que acelera.

Depende de cómo te sientas acerca de la evasión de impuestos.

Comer en su propio restaurante de forma gratuita le permite básicamente deducir los gastos de subsistencia como gastos comerciales, incluida la cena, algo que a las personas no se les permite hacer bajo las leyes impositivas.

Entonces la pregunta “debería” se reduce a una opinión de si quieres o no romper las leyes impositivas.

También está la cuestión de dar propinas, y si “no estás pagando”, eso incluye no dar propinas; por lo tanto, está obligando a su personal a no recibir el servicio de primera clase que obviamente le van a dar, para mantener feliz al jefe.

De modo que ambos deducirían las comidas de los restaurantes como gastos de negocios y harían que su personal lo atendiera sin un consejo.

Tú decides: ¿debería una persona hacer eso?

Hay muchas buenas respuestas sobre el lado de la gestión, por ejemplo, justo para los trabajadores, propinas, asociaciones, etc.

Lo único que se señala a menudo es que es su restaurante, así que la comida también es suya. Estrictamente hablando, paga impuestos sobre las ganancias y el ingreso personal, si come la comida antes de pagar, entonces le está robando al gobierno, pero más explícitamente de los otros contribuyentes.

Debería informar técnica y éticamente las comidas gratuitas en su restaurante como ingresos.

Solía ​​trabajar en el restaurante de mi padre. Era un pequeño restaurante de estilo italiano de comida rápida. Lo que hice fue cobrar la comida completa y ellos pusieron una nota sobre el flujo de efectivo del día. Por lo tanto, los artículos se contabilizaron pero el dinero no. Como no hubo ningún servicio involucrado, tampoco se pagó ninguna propina. Pero, esencialmente, no pagué esas comidas. Mi padre, el dueño, hizo lo mismo que yo.

Creo que el propietario de los restaurantes pequeños puede comer gratis, pero se debe registrar para ayudar con la contabilidad. Vale la pena señalar que solo había 4 empleados en el restaurante, incluyéndome a mí.