¿Cuál es la mejor manera de cocinar chuletas de cordero?

El primer paso es asegurarse de comprarlos en un carnicero, no en el supermercado (a menos que el carnicero en la tienda sea realmente bueno). La mayoría de los carniceros cortan las chuletas de cordero más gruesas que el supermercado; esto hace una gran diferencia ya que las chuletas más gruesas son menos secas cuando las cocina.

Hay muchas maneras de cocinar chuletas de cordero. Una de mis formas favoritas es migajas y frituras poco profundas. Lo ideal sería freír rápidamente en una sartén para sellar la miga y luego terminar en el horno durante 10-20 minutos.

Aquí hay una buena receta para las chuletas de cordero empanadas de Islandia con repollo rojo con especias

Por supuesto, las chuletas de cordero y las chuletas de cordero son dos cosas diferentes.

Esto es lo que parece una chuleta de lomo de cordero (casi como un pequeño t-bone)

y así es como se ve una chuleta de cordero

Las chuletas de cordero son excelentes para comer con los dedos.

Otra buena manera de cocinar chuletas de cordero / chuletas de cordero es marinarlos y cocinarlos en la barbacoa o en la plancha.

Aquí hay una buena receta para chuletas de cordero con comino y yogur

Antes de que el carnicero los corte en chuletas individuales, pida un costillar de cordero. Obtendrás ocho chuletas juntas. Un buen carnicero debería ser capaz de preparar un borde francés, que elimina el exceso de grasa y limpia el extremo cortado de los huesos. Me gusta agregar una ramita de romero fresco de mi jardín, sazonar al gusto, luego asar hasta que el exterior se dore pero el centro permanezca rosado.

Un costillar de cordero no se seca tan rápido como las chuletas individuales, por lo que el estante cocido es más jugoso. Talla entre los huesos después de cocinar.

Si vas a organizar una cena, pide dos estantes e intercala los huesos para formar una “guardia de honor”. Puede asarlos juntos y se convierte en una bonita pieza central en la mesa de comedor antes de tallar. Para una fiesta más grande, un carnicero puede coser tres estantes en un círculo para formar una corona.

Solía ​​estar de moda poner pequeños sombreros de papel en los huesos expuestos, pero ya no me molesto.

Para mí, Lamb es demasiado sabroso como para reclamar este método como el mejor, pero es muy fácil y, con mucho, el más favorito para hacer en casa:

  • Comience con huesos de cordero (preferiblemente del carnicero local)
  • Frote el cordero con un poco de aceite, sal kosher, pimienta negra, comino y pimentón
  • Llevar a temperatura ambiente mientras llevas una sartén de hierro fundido a fuego medio alto
  • Escuche a medio raro, asegurándose de tomar un momento para obtener el lado graso crujiente
  • Retire de la sartén y deje reposar

Usa los goteos para hacer rápidamente algunas verduras:

  • Agregue un poco de vino tinto a la sartén y revuelva hasta que se reduzca un poco
  • Agregue los champiñones de su elección y cocine hasta que estén dorados, revolviendo solo una o dos veces. El ajo es completamente opcional.
  • Eliminar champiñones
  • Agregue aceite de oliva o mantequilla a la sartén si es necesario
  • Saltee las espinacas con un poco de queso azul hasta la estación seca con sal y pimienta si es necesario, dependiendo de cuán limpia la sartén cuide sus hongos

Y ahora sé lo que haré una noche esta semana …

“¿Cuál es la mejor manera de cocinar chuletas de cordero?”

Debido a que cocinan tan rápido, los marinaré en algo sabrosa como el aceite de oliva, el ajo y el romero y luego los haré asar a la parrilla hasta que sean poco comunes.

Si tuve la suerte de tener un costillar entero de costillas, me encantaría asarlo. El estilo francés con mostaza de Dijon y recubrimiento de migas de pan sería maravilloso.

Costillar de cordero con corteza de ajo y hierbas

Debo admitir que las chuletas de cordero son una comida que prefiero comer en un restaurante. Parece ser mucho más sabroso cuando alguien más lo cocina.

Gracias por hacerme esta pregunta, Graham Grieve.

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de ajo picado1 1/2 cucharada de romero fresco picado o 2 cucharaditas secas1 cucharadita de pimiento rojo picado seco18 chuleta de costilla de cordero pequeña
  2. 3 cucharadas de aceite de olivaFrescos de romero fresco (opcional)

Preparación

  1. Combina los 3 primeros ingredientes en un tazón pequeño. Frote aproximadamente 1/4 cucharadita de mezcla sobre cada lado de cada chuleta. Espolvorea las chuletas con sal; colocar en el plato. Cubra y refrigere al menos 30 minutos y hasta 4 horas. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue 9 chuletas a la sartén; cocine a la cocción deseada, aproximadamente 3 minutos por lado para medio raro. Transfiere al plato; cubrir con papel de aluminio. Repita con el resto del aceite y las chuletas. Decore la fuente con ramitas de romero, si lo desea.

Eso es como preguntar quién es el hombre más guapo del mundo: obtendrás muchas respuestas diferentes, porque la pregunta es intrínsecamente subjetiva.

Para mí, es simplicidad. Una parrilla caliente. A temperatura ambiente, las chuletas de cordero con sal, pimienta y algo de romero recién cogido. Escudriña las chuletas hasta que sean medio raras y come.

¡Perfección!

Preparación

  1. Combina los 3 primeros ingredientes en un tazón pequeño. Frote aproximadamente 1/4 cucharadita de mezcla sobre cada lado de cada chuleta. Espolvorea las chuletas con sal; colocar en el plato. …
  2. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue 9 chuletas a la sartén; cocine a la cocción deseada, aproximadamente 3 minutos por lado para medio raro.