Mi receta de galletas usa harina, azúcar en polvo, almidón de maíz, mantequilla y vainilla. ¿Agregar un huevo los haría menos frágiles sin cambiar el sabor?

En primer lugar, es obvio que la receta está destinada a ser desmenuzable, como un shortbread. Si tiene dificultades para convertirlo en cookies, simplemente puede presionarlo en un molde para hornear o en una fuente para hornear, hornearlo como una hoja sólida y luego cortarlo mientras todavía esté caliente en pedazos individuales. Una masa como esta también puede usarse como base para barras de galleta realmente deliciosas, cubiertas con crema de limón, caramelo, chocolate o mermelada de albaricoque, y luego hornearse una segunda vez para preparar el relleno (excepto el chocolate y el caramelo)

Agregar un huevo cambiará la textura y el sabor de sus cookies. No será malo, solo diferente. Puede que te gusten más de esa manera.

Los huevos son los caballos de batalla de pasteles y galletas para hornear. Los huevos juntarán la masa y crearán cierta riqueza, y también permitirán una textura crujiente una vez que el horneado esté hecho. Los huevos tienen un emulsionante, agua, proteína y grasa en ellos, que ayudan al proceso de cocción.

Entonces, sí, un huevo ayudará con esto. Solo asegúrate de ponerlo en el lugar correcto: siempre después de haber batido el azúcar y la mantequilla.

Tu receta es una variante de shortbread. Agregar un huevo lo hará completamente diferente. Sin embargo, si sustituyes parte de la harina con sémola, que es básicamente harina de trigo, introducirías una textura granulada bastante agradable. El shortbread simple es harina 3: 2: 1: mantequilla: azúcar.