Se atribuye a la sustancia llamada capsaicina que se encuentra en el chile y otras especias en la comida picante.
El receptor vaniloide TRPV1 media el efecto productor de dolor de la capsaicina en los nervios sensoriales, así como la respuesta a sustancias muy ácidas y al calor. En otras palabras, este receptor del dolor no es selectivo solo para los chiles y la señal general de dolor que envía a nuestro cerebro está “caliente”.
Referencia: Rang and Dale’s Pharmacology 7th ed libro de texto 🙂
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