Sí, durante el proceso de maduración, los pigmentos de clorofila se desvanecen lentamente y comienzan a aparecer pigmentos carotenoides, que no es más que rojo. La maduración ocurre en la planta y después del desplume de la planta también.
¿El chile verde desplumado fresco se vuelve rojo si se mantiene al sol?
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