Esto es lo que haces:
- Tome su sartén / sartén más pesada y caliéntela con un ajuste de medio a medio alto. Agregue un poco de aceite (no mucho, solo lo suficiente para poder girar alrededor de la parte inferior una vez que se haya calentado). Caliéntalo hasta que el aceite “brille” (verás lo que parece un patrón de onda en miniatura).
- Coloque las cuñas en una sola capa . Quieres cada pedazo de papa contra la sartén. Revisa los fondos de vez en cuando, hasta que los veas comenzando a dorarse.
- Cuando los fondos estén dorados (es tu elección si vas con marrón claro o más oscuro) voltea cada una de las cuñas y dobla en el otro lado.
- Después de que estén dorados, colóquelos en un plato que tenga toallas de papel (para absorber el aceite extra).
- ¡¡¡¡¡Eso es!!!!! ¡Comer!
Utilizo este enfoque para todo tipo de patatas fritas (papas fritas o cuñas) sobrantes: funciona especialmente bien para las sobras de comida rápida. El resultado es crujiente por fuera y suave y esponjoso por dentro. Mis hijos creen que las patatas recalentadas de esta manera son mejores que las originales.
El crédito por esta técnica es para las personas ilustradas de Cook. Acabo de enterarme de esto recientemente y es increíble lo bien que funciona.
