No estoy seguro de si esto es una suposición correcta, pero me enseñaron que se puede distinguir una patata con almidón por el brillo cuando se corta.
Ayuda a experimentar con esto recopilando varios tipos y cortándolos al mismo tiempo.
Cuando ralla la patata, el almidón se desprenderá. Este es otro método para usar. Rallar pesos iguales de diferentes tipos de spud y medir la cantidad de líquido que se expulsa.
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La mejor manera es aprender los diferentes tipos de papas. Algunos se consideran “bajo en almidón” o “harinoso”, mientras que otros son “almidón alto” o “ceroso”.
Tipos de papas
Si las papas no están etiquetadas por tipo (como lo son en la mayoría de los lugares), tendrás que preguntarle al tendero qué son.
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