He respondido esta pregunta en una respuesta anterior, pero no he querido mover la respuesta aquí: Para el beneficio de las personas que deseen leer la respuesta en contexto, refiérase a: Quora Respuesta del usuario a Son huevos y leche considerados vegetarianos o comida no vegetariana?
Voy a pegar la misma respuesta aquí también:
Las culturas populares consideran que el huevo no es vegetariano, pero si lo miras lógicamente, eso no es necesariamente cierto. Según mi opinión, los alimentos no vegetarianos son alimentos que contienen células animales . El hecho de que un alimento sea derivado de animales no lo hace automáticamente no vegetariano. Las personas que evitan todos los productos alimenticios derivados de animales no son vegetarianos , sino veganos .
Ninguna otra definición de alimentos no vegetarianos es tan consistente como esta definición.
Los huevos contienen tres partes, la cáscara, la albúmina (blanca) y la yema, de la cual la yema y el blanco son comestibles.
El blanco es simplemente una suspensión de la proteína albúmina en el agua. No contiene ninguna célula animal. Por lo tanto, las claras de huevo son vegetarianas y todos los productos que contienen claras de huevo son, técnicamente, vegetarianas, aunque el concepto erróneo popular ha obligado a los fabricantes a etiquetarlo como no vegetariano en muchas partes del mundo donde la gente considera que las claras de huevo (arbitrariamente) no son vegetarianas. Piénselo de esta manera, si la clara de huevo no fuera vegetariana, también lo haría la leche, el queso y una serie de otros productos derivados de animales, pero los vegetarianos los consumen regularmente.
¿Dónde puedo comprar huevos cerca de Palo Alto que sean ‘vegetarianos’?
¿Los huevos de pollo más grandes producen yemas de huevo más grandes?
Entonces, si un pájaro come huevos de gallina o de ave, ¿será un carnívoro o un caníbal?
Por otro lado, la yema de huevo no es vegetariana. Esto se debe a que contiene un gameto femenino, que es una célula animal. Fertilizado o no, el hecho es que contiene una célula animal, lo que la hace no vegetariana. Sí, admitiré que la mayor parte de la yema es solo una suspensión de grasa, colesterol y proteína en agua, pero el hecho de que no haya demarcación entre el gameto y el resto de la yema se considera una justificación suficiente para clasificar la yema como no vegetariano. Realmente, los huevos no fertilizados no son menos no vegetarianos que los fertilizados.