Muchos dietistas recomiendan un ¼ de taza o 90 g de arroz crudo y aproximadamente el doble de esta cantidad, es decir, 180 g para una persona promedio, para guarnición y plato principal, respectivamente. Y 50-70g dal sin cocer
Otro hecho importante que complica esta cantidad fija es el tipo de arroz utilizado. Se sabe que el arroz de grano largo, como el arroz basmati y el jazmín, se hincha hasta duplicar su tamaño real. Por lo tanto, media taza de arroz basmati crudo rinde en una taza de arroz cocido que contiene 200 calorías. Similar es para el arroz de grano corto como el arroz Arborio, aunque el conteo de calorías es más alto en su taza de arroz cocido (alrededor de 240 calorías por taza).