He tenido la suerte de romper barras de chocolate más pequeñas envolviéndolas en una servilleta limpia y rompiéndolas con algo pesado, como una cuchara grande. Yo diría que lo mismo se aplicará aquí, pero requerirá muchos más golpes. Además, probablemente sea una buena idea congelar la barra de chocolate antes de romperla, ya que evitará que se derrita en todas partes.
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Puedes usar una cuchilla y una tabla de cortar, pero eso puede llevar a piezas dispersas. Tendrás que encontrar la temperatura adecuada para el chocolate: lo suficientemente caliente para evitar que se rompa, pero lo suficientemente fría como para evitar pegarse a la cuchilla.
O bien, coloque chocolate bastante frío dentro de una bolsa de plástico extra gruesa, luego golpéelo con el implemento tipo mazo que tenga. Esto evitará la dispersión y su única limpieza es lavar o desechar la bolsa.
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