Si la leche indica que está libre de rBST, ¿significa generalmente que las vacas no fueron tratadas con antibióticos para que puedan alimentarse principalmente de maíz u otro alimento que no contenga forraje?

Los antibióticos y rBST son dos cosas muy diferentes. Entonces, no.

rBST o Somatotropina bovina recombinante (vendida como Posilac®) es una hormona del crecimiento que se ha modificado a partir de la hormona de crecimiento BST normal mediante el proceso de ADN recombinante para que las vacas inyectadas puedan producir más leche de lo que se considera normal, incluso para una vaca lechera como un Holstein. No tiene nada que ver con los antibióticos, ni está asociado con los antibióticos. Tampoco tiene que ver con la dieta de la vaca. Simplemente significa que las vacas a las que se les inyecta rBST son hormonalmente “forzadas” a producir más leche, lo que tiene como consecuencia un mayor bienestar del animal debido a problemas de cojera, mastitis clínica y disminución de las tasas de concepción. Por lo tanto, la leche de vacas que NO recibieron rBST es en realidad leche que proviene de vacas criadas más humanamente que de las lecherías “regulares” que han dado rBST.

FYI: Posilac®, una vez propiedad de Monsanto, pero ahora propiedad de Eli Lily Company, todavía está prohibida en muchos países, incluido Canadá. La Asociación Canadiense de Medicina Veterinaria compiló un metaanálisis sobre el medicamento y formó parte de un cuerpo mayor de gobierno que tomó la decisión de no permitir el uso del medicamento en Canadá debido a problemas de bienestar animal, no tanto con la seguridad alimentaria: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…

Ahora, los antibióticos son una bendición y una maldición. Son una bendición porque ayudan a tratar animales enfermos que padecen una infección bacteriana como mastitis, neumonía bacteriana, etc. No permitir que los animales sean tratados con antibióticos cuando están enfermos no es lo más humano que se puede hacer. Sin embargo, son un poco una maldición, con el uso de ellos como un aditivo para mejorar la productividad a niveles subterapéuticos. A pesar de que actúan como preventivos de la enfermedad, se habla y se teme de estas “superbacterias” y resistencia a los antibióticos de las bacterias, lo cual no es sorprendente ya que la naturaleza siempre está evolucionando y las bacterias están mutando fuera del control humano en respuesta a diferentes estímulos ambientales. Existe un temor entre los consumidores de que estos medicamentos subterapéuticos entren en el suministro de alimentos incluso en cantidades mínimas, lo que puede causar alguna enfermedad imprevista. El miedo es lógico, pero muchos argumentos rodean el hecho de que se trata más de miedo que de hecho científico. No voy a entrar en eso porque está fuera de mi nivel de experiencia.

Sin embargo, el hecho de que la disponibilidad de antibióticos en la alimentación hace que sea una especie de excusa para alimentar a las vacas en su mayoría con maíz o forraje no es infundado y falso. Los antibióticos no resuelven el problema nutricional de las vacas; no están agregando proteínas, calcio, fibra, minerales o vitaminas adicionales a los animales. Las vacas lecheras necesitan forraje para tener la función correcta del rumen y producir leche. “Forraje” no significa hierba, significa alimentos que tienen suficiente fibra para estimular la masticación y la salivación y la rumiación para, de nuevo, la función del rumen adecuada.

Ahora, sí, la mayoría de las vacas lecheras en los Estados Unidos son alimentadas con maíz, pero no como grano de maíz sino como silo de maíz. También se suministra algo de heno de alta calidad para agregar material de tallo largo para que ellos coman. Las malditas vacas pueden ser quisquillosas; ellos elegirán su ración mixta total (TMR) para obtener los buenos granos sabrosos antes de que toquen el heno más fibroso y las hojas y tallos de maíz picados y fermentados. Esto causa acidosis no clínica o subaguda, lo que significa una ingesta de alimento reducida durante un tiempo corto. Es tan sutil que ni siquiera se nota a menos que se haga una muestra de pH del rumen de cada vaca una o dos horas después de cada alimentación, lo cual es laborioso, costoso y una pérdida de tiempo (a menos que seas un estudiante de doctorado o maestría trabajando en proyecto de nutrición del rumen relacionado con el cambio de pH del rumen en vacas lecheras).

Francamente, las vacas alimentadas con un TMR que contiene granos necesitan una forma de antibiótico, más precisamente un antimicrobiano, como un ionóforo como rumensin o monensin. Esto ayuda (sin ofender a algunos lectores, pero es una solución de curita) estabilizar el pH del rumen para que no se vuelva demasiado ácido cuando las vacas se convierten en los pequeños esquizofricos quisquillosos que les gusta ser. De lo contrario, si no lo hacen, tienen dolores de estómago regulares una o dos horas después de cada comida y nunca pueden asociar estos dolores con lo que comieron; no son humanos, después de todo.

El maíz y otros cultivos forrajeros se cultivan y se alimentan para que las vacas en movimiento en el pasto no tengan que pasar. Hay mucha gente que tiene miedo o simplemente no les gusta la idea de mover vacas de vez en cuando, y no los culpo. Prefieren trabajar para sus animales y traerlos a la alimentación para hacerlos felices (y tener un gran control sobre qué dieta son los animales que obtienen para la salud y la productividad de esos animales), en lugar de hacer que las vacas crezcan. piernas y ve a buscar forraje para ellos mismos. Esta bien; lo que sea que funcione para quien sea.

Entonces, no, la leche que se declara libre de rBST no significa que las vacas no fueron alimentadas o tratadas con antibióticos para que puedan ser alimentadas con maíz u otros alimentos no forrajeros.