Uno de los efectos de mezclar el té verde con el té negro para elaborar kombucha es la reducción del contenido de cafeína. Por lo general, se sabe que el té verde tiene un contenido de cafeína menor que el té negro, pero este no es siempre el caso. El contenido de cafeína del té verde por lo general es de alrededor de 24-40 mg por taza y de 14-61 mg para el té negro. También mezclar los tés permite combinar los beneficios positivos de beber ambos. Por ejemplo, el té negro es más alto en purinas que ayudan en la circulación sanguínea y el té verde es rico en polifenoles de catequina, particularmente galato de epigalocatequina (EGCG). El ECCG reduce los niveles de colesterol LDL y aumenta la inmunidad. El ECCG en el té negro se destruye después del proceso de fermentación, mientras que el té verde conserva estas propiedades porque las hojas no se oxidan por fermentación. Además, creo que es importante mencionar que el té negro es más ácido debido a la forma en que se procesan las hojas, lo que proporciona el entorno más idóneo para que prosperen los microbios cuando se elabora cerveza. En mi experiencia, preparar té mezclado ha afectado el sabor del producto final, los tiempos de preparación y la formación de SCOBY más espesa.
¿Cuál es el efecto de mezclar té verde con té negro para cultivar kombucha?
Supreme Content
Bebidas: ¿Cuál es la mejor manera de disipar la espuma sobre un refresco o cerveza?
¿Es malo beber una botella entera de 64 onzas de Simply Apple Juice en un día?
¿Por qué hay más tipos / variedades de bebidas alcohólicas que las bebidas sin alcohol?
Los tés verdes se mezclan comúnmente con tés negros para preparar kombucha, pero también se pueden usar solos. Si bien no es tan ideal como el té negro para la fermentación de kombucha, el té verde proporciona la mayoría de los nutrientes necesarios y se puede usar en combinación con té negro o de hierbas. Los tés verdes tienden a elaborarse un poco más rápido que el té negro, y producen un kombucha de color más suave y sabor más suave. El té verde de jazmín hace una kombucha particularmente sabrosa.
Tradicionalmente, todo es té negro (el té verde y la miel se usan con el sabor del jun scoby). Normalmente hago kombucha con medio negro y medio verde solo por el sabor, que es más leve que usar todo negro.
Puede que no haya un impacto muy significativo por el momento, sin embargo, la cultura prefiere un recipiente y una cerveza muy estériles, también el nutriente si la adición de azúcar moreno no da buenos resultados, el kombucha blanco agregado al azúcar se fermentó mejor. Esta es solo mi observación en la práctica de la elaboración de kombucha.
Obtendrás un kombucha mucho más sabroso. Normalmente agrego un poco más verde que negro. Su scoby puede crecer más lento o más pequeño porque el té negro contiene más nutrientes para el scoby que el té verde.
