Dependería de lo que estés haciendo. En la cocción sí.
Aquí está mi guía de sustitución de huevo para hornear
Existen bastantes opciones para sustituir los huevos en la cocción, que incluyen:
- Huevo de lino (o chía) – 1 huevo = 1 cucharada de semilla molida + 3 cucharadas de agua; mezcle y deje reposar en la nevera 5 minutos para preparar.
- Compota de manzana – 1 huevo = 1/4 de taza de puré de manzana
- Fruta / verdura pulsada (ej. Calabacín, remolacha …) – 1 huevo = 1/4 de taza de puré
- Aguacate machacado – 1 huevo = 1/4 taza
- Puré de plátano – 1 huevo = 1/4 taza
- Aceite y polvo para hornear – 1 huevo = 1 cucharada de aceite + 2 cucharadas de levadura en polvo + 2 cucharadas de agua
- Aquafaba – 1 huevo = 3 cucharadas de salmuera de garbanzo
- Agar Agar – 1 huevo = 1 cucharada de agar agar en polvo + 1 cucharada de agua
Fuente: Baking Vegan – Una guía para los sustitutos del huevo vegano
