¿Cuál es el ácido en los pimientos de Cayena que hace que los pimientos estén calientes?

Los ácidos hacen que los alimentos estén agrios, no calientes. Mire los limones que son bastante ácidos pero nada calientes. Los pimientos están calientes debido a la capsaicina, que interactúa con las células especializadas para hacerle sentir el calor y el dolor. La acidez no tiene nada que ver con nada de esto.