Muchos de los chefs hoy en día están experimentando con comida y comida hoy tiene una nueva definición. La gastronomía molecular está surgiendo aquí en la India considerablemente y muchos chefs están haciendo nuevos platos con ella. Recuerdo que una Chicken Tikka Fatir, una pizza marroquí de filo base, era ligera pero llena; el sabor me recordó a un kathi roll.
¿Cuáles son las tendencias más recientes de alimentos especiales?
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¿Es el ghee de vaca más saludable que el ghee vegetal?
McCormick realmente hace algo de información de tendencias: Sabor Pronóstico. La especia de 7 sabores japoneses y las especias de Schwarma son tendencias para 2015. No tengo suficientes datos anecdóticos para hacer afirmaciones que respaldaría más allá de eso. Por lo menos, es bueno saber qué está haciendo tu competencia.
Como nota al margen, como artista culinario, no debe olvidar la importancia de la textura, que es tan grande como el color, el olor o incluso el sabor. Además, si está comenzando una empresa, puede considerar tomar un enfoque de investigación UX y analizar por qué las personas comprarían sus productos. Estar a la moda es agradable, pero ¿qué parte del mercado está realmente buscando moda y qué porción está buscando algo simple y eficiente? Debería intentar agrupar los datos y ver a qué nicho desea apuntar. Puede parecer que quita el alma y el arte de las cosas, pero ya que estás buscando un negocio, es algo que debes considerar seriamente. ¡La mejor de las suertes!
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