¿Qué tipo de queso se elabora solo con ácido cítrico?

Paneer es un queso comúnmente utilizado en la cocina india que se elabora utilizando solo leche entera y jugo de limón y no se deja madurar ni madurar. El queso duro resultante se utiliza principalmente como un vegetal duro o carne blanda, y se puede curry, frito o incluso sofrito.