De los precios de los alimentos al consumidor, tan solo un gran porcentaje va al agricultor como precio de los productos básicos. El resto es procesamiento, distribución, etc.
En el siglo pasado, el problema se ha visto generalmente como una sobreproducción con precios deprimidos que requieren apoyo de precios y subsidios para los agricultores. La crisis mundial de precios de alimentos de 2007-08 retomó parte de la holgura en los precios, pero para los cultivos de granos básicos, los precios de los productos básicos de los EE. UU. Probablemente subirían por un factor de 10 con un impacto limitado en los precios al consumidor de los alimentos elaborados con esos granos. Los precios más altos de los productores, a su vez, permitirían pagar más insumos, regar, usar tierras más marginales, etc., para aumentar la producción.
Es probable que los precios de la carne aumenten pero dudo en hacer predicciones específicas aquí. No me sorprendería ni la estabilidad de los precios ni la subida pronunciada.
Los precios de los mariscos silvestres seguirán aumentando y la disponibilidad de muchas especies disminuirá.
Los precios de frutas y verduras fluctuarán con el clima y parte de la producción moverá ubicaciones o cambiará métodos.
En el exterior, los precios más altos de los alimentos en los países en desarrollo serían en realidad saludables. Durante décadas se han quejado de que los precios bajos y las exportaciones excedentarias subsidiadas de los países desarrollados han dificultado la vida de los agricultores, a pesar de que han proporcionado alimentos baratos importados para algunos habitantes de las ciudades. Los precios más altos permitirían una mayor inversión en la agricultura y el transporte nacionales.
