¿Por qué los pimientos rojos / amarillos / anaranjados son más costosos que los verdes?

Mientras más tiempo permanezcan en la planta los pimientos rojos / amarillos / anaranjados / negros, mayores serán las posibilidades de que algo le suceda a algunos de ellos para hacerlos inaceptables para un comprador. El agricultor dividirá sus costos sobre el volumen de producción, y los pimientos más maduros costarán más.

Una fuente agrícola confiable me ha dicho que las plantas de pimiento (y muchas otras plantas fructíferas, como la okra) dejan de producir nuevas frutas una vez que la fruta madura (madura) en la planta. Es decir, dado que los pimientos dejan de madurar una vez recogidos, las plantas de pimiento pueden tener una cosecha continua de pimientos verdes, por lo tanto, mucha más productividad, mientras que las plantas a las que se les permite madurar tendrán un solo fruto.

Los pimientos verdes son solo eso – ‘verdes’. Si se deja en la vid por más tiempo, se vuelven amarillos, anaranjados o rojos (maduros). Las campanas verdes están listas para el mercado mucho antes que las rojas. Los rojos son los pimientos maduros reales y, por lo tanto, mucho más dulces.