El chocolate, el chocolate básico simple, tiene un valor nutricional uniforme en todas las marcas, dado los mismos ingredientes y su proporción. Una barra de chocolate que contiene 50% de cacao, manteca de cacao, azúcar y vainilla tiene exactamente el mismo valor nutricional independientemente de la marca. Existen diferencias en el sabor, pero son el resultado de factores no nutricionales volátiles que afectan el sabor.
Los chocolates más nutritivos serán aquellos con alto contenido de cacao, bajo contenido de azúcar y sin leche ni aditivos. Hay literalmente miles de tales chocolates, y todos son nutricionalmente equivalentes.
Si desea una marca específica: Lindt 70% es de calidad decente, fácil de encontrar en tiendas minoristas de EE. UU. Y de precio moderado. Hay un chocolate negro Green Black de Whole Foods que puedes encontrar en cualquiera de sus tiendas, que me parece mediocre, pero si compras para alguien más consciente de la nutrición, puedes capitalizar el posicionamiento de esa marca como una marca de “comida más saludable” (sí, la gente se enamora de eso).
Si buscas algo un poco más elegante, con un terroir distinto, recomendaría la línea de chocolates de origen único Plantagen de Rausch. Los más nutritivos serían los que tienen menos azúcar: Amacadi, Granada, El Cuador, Trinidoro y Tembadoro. No son tan caros como muchas marcas de boutique, pero de muy buena calidad. No sé si están disponibles en los EE. UU., Pero están fantásticos y vale la pena ir a Fassbender Rausch si alguna vez estás en Berlín.
