Muy posiblemente, con algunas sutilezas –
Jeffrey Steingarten, en The Man Who Ate Everything (*), hace un punto interesante de que casi todo lo que es comestible (desde una perspectiva puramente biológica) en realidad es consumido -o incluso considerado como un manjar- por algunas personas en algún lugar de la Tierra (* *).
Esto muestra que nuestros gustos y disgustos culturales son solo eso: prejuicios culturales . A partir de ahí, puedes dar el salto a los gustos y disgustos individuales . Sin alergias, no tiene ninguna razón para negarse a comer algo que sea realmente comestible, aparte de “No estoy acostumbrado”.
Al igual que Steingarten, ocasionalmente he ordenado en un restaurante comida que esté muy lejos de la zona de comodidad habitual / sabores preferidos. Por ejemplo, con el tiempo, aprendí a apreciar
- Jamones curados y ahumados
- Anchoas
- alcaparras
- Remolacha
Entonces, sí, la exposición repetida puede hacer que te guste algo que no te gustaba antes.
PERO tengo que agregar un giro. Esto funciona mejor con ingredientes bien preparados y de alta calidad. La ensalada de tomates y anchoas que me sirvió tenía filetes de anchoas gruesos, jugosos, ligeramente masticables, recién en escabeche, y no rayas de goma demasiado salada.
Después de probar el jamón de Parma “básico” del súper mercado y no quedarme tan impresionado, descubrí el verdadero Jamón ibérico en Barcelona. Eso hace una gran diferencia.
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Te recomendaría que intentaras desafiarte a ti mismo. De vez en cuando, prueba nuevos alimentos, incluso cosas que “sabes” que no te gustan, siempre que confíes en que te servirán buena comida.
(*) Le sugiero que lea este artículo, que sirve como introducción al libro completo.
(**) Milt (¡esperma de pescado!) Es un manjar en la cocina japonesa, y no se escucha en Rusia ni en Sicilia. Los gusanos fritos son, IIRC, un bocadillo popular en Tailandia.