No soy un experto, pero sé la respuesta y trataré de sonar lo más científico posible:
Por la misma razón, la placa dentro del microondas gira. Las microondas no son homogéneas, por lo que la rotación está ahí para tratar de que cada bocado de comida reciba más o menos la misma cantidad de olas. Pero en el área central casi no hay rotación (piense en el punto central de una rueda), por lo que el área no recibe ondas constantemente como las áreas exteriores. Eso hace que los alimentos estén muy calientes en las áreas exteriores, pero fríos en el centro.
Entonces, si cavas un hoyo, toda la comida estará en las áreas externas del círculo, recibiendo un calentamiento más homogéneo.
