Sí y no, la levadura necesita oxígeno para producir esteroles y paredes celulares y para producir energía aeróbicamente. Esta es la razón por la cual se supone que el mosto se airea antes de lanzar. Sin embargo, en ausencia de oxígeno con la presencia de alimentos digeribles como el azúcar, la levadura participa en la fermentación anaeróbica y produce el maravilloso etanol que todos conocemos y amamos.
¿Puede ahogarse la levadura?
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El concepto de ahogamiento no se aplica a la levadura. Vive y prospera tanto en medio acuoso como en medio sólido.
La levadura es capaz de capturar el oxígeno disuelto del medio acuoso y lo utiliza para producir componentes necesarios para la reproducción; en este sentido, captura el oxígeno del medio acuoso, como lo hace un pez, pero la levadura es aún más robusta. La levadura no morirá en ausencia de oxígeno disuelto en el agua, como lo haría un pez. Puede usar dos vías metabólicas distintas, una que usa oxígeno y otra sin uso de oxígeno.
No. Crecen en ambientes acuosos.
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