Sopa de tomate frío español (Salmorejo):
Ingredientes:
3 cdas. sal kosher, más más a gusto
8 tomates de ciruela, sin corazón, cortados a la mitad y sin semillas
1 diente de ajo, aplastado
1 baguette (alrededor de 10 onzas), cortado en pedazos grandes
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1/2 cebolla amarilla pequeña
1 taza de aceite de oliva extra virgen, más más para lloviznar
2 cucharadas. vinagre de jerez
Pimienta negra recién molida, al gusto
3 huevos duros, picados
1 1/2 tazas de jamón ibérico o jamón picado
Instrucciones:
Coloque la sal, los tomates, el ajo, el pan y la cebolla en un bol, cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar durante 1 hora. Escurra las verduras, reservando 1 taza de líquido de remojo; colocar en la licuadora Exprime el agua del pan; colóquelo en la licuadora con líquido de remojo reservado, aceite y vinagre. Puré hasta que quede suave; sazonar con sal y pimienta y enfriar. Vierta en tazones para servir; cubra con huevos, jamón y un chorrito de aceite.