¿Por qué no todos los granos de palomitas aparecen al mismo tiempo?

Primero, algunos antecedentes: las palomitas de maíz son esencialmente una capa de proteína dura que rodea un centro compuesto de agua y carbohidratos. Cuando calienta un grano de palomitas de maíz, el agua comienza a hervir, convirtiendo de líquido en vapor. A medida que el vapor se sobrecalienta (se calienta un poco más alto que el punto de ebullición), quiere expandirse, pero la cáscara lo mantiene en su lugar. El vapor ejerce una presión, que crece a medida que aumenta la temperatura del vapor. Cuando la fuerza de esta presión de vapor excede la resistencia máxima a la tracción de la cubierta exterior, la carcasa explota violentamente. La mezcla de carbohidratos y agua, inicialmente algo fluida, comienza a derramarse fuera de la cáscara y se expande rápidamente, liberando el vapor de los carbohidratos en el proceso. Esto crea una espuma de carbohidratos, que es una pieza de palomitas de maíz. Esto es lo que sucede cuando un núcleo de palomitas de maíz “explota”. Ahora, la respuesta: los granos con una mayor cantidad de agua en ellos, cuando se calientan, tienen más vapor para expandirse, y así alcanzar la máxima resistencia a la tracción del caparazón más rápido. También hay cierta variabilidad en la resistencia a la tracción de las conchas, lo que conduce a algunas fallas antes que otras.