De la Levadura de Fleischmann. O tal vez Red Star Original. O unas docenas de otros fabricantes.
Hacerlo es, conceptualmente, bastante simple. Obtienes una gran tina de agua con azúcar. Pones algo de la levadura que ya tienes, y felizmente hará más levadura. Separe la levadura del agua en una centrífuga gigante, séquela, colóquela en paquetes y envíela.
La levadura original fue capturada en la naturaleza. Hay mucha levadura, flotando el aire. Los primeros vinos y cervezas fueron producidos por la levadura silvestre que llegó con las uvas o que cayó sobre el tanque. Algunas veces, eso estuvo bien. Y a veces … no.
Las aportaciones al proceso de fabricación son el resultado de décadas de seleccionar exactamente las muestras que desean y cultivar cuidadosamente las levaduras que dan varias propiedades (para el pan, el vino, la cerveza, el contenido nutricional, etc.). Hay cientos de cepas diferentes de levaduras disponibles.
Red Star tiene una descripción un poco más detallada del proceso:
Fabricación de levadura
