¿La cata de vinos es completamente superficial?

La cata de vinos no es superficial, pero muchos escritores de vinos lo son.

En mis clases de vinos y en mi blog de vinos, enseño que la cata de vinos es una experiencia personal. Hueles y saboreas, lo que hueles y sabes. Lo que tenemos que hacer es aprender términos y descripciones que se puedan compartir, para que otros puedan entender lo que estamos probando.

El mayor desafío es identificar esos sabores y olores. Nuestra memoria de gusto y olor es probablemente uno de nuestros sentidos más débiles, pero con el entrenamiento, puede desarrollarse. Algunos son mejores que otros en esto.

Los escritores de vinos que escriben reseñas extravagantes y notas sobre frutas exóticas o flores de las que nadie ha oído hablar, solo avivan sus propios egos. Aquí es donde entra el lado superficial de la cata

No. Cata de vino es lo mismo que probar cualquier cosa que hayas probado miles de veces.

Si puedes ver la diferencia entre Coke y Pepsi, Miracle Whip y Mayonesa o incluso Heinz ketchup versus Hunts ketchup, entonces puedes entender por qué puedo probar la diferencia entre Merlot y Cabernet Sauvignon.

No obstante, no creo que las personas puedan realmente probar la calidad, por ejemplo, el caviar no sabe 400 veces mejor que un sándwich de queso a la parrilla, aunque cuesta 400 veces más.

Además, las clasificaciones del vino son definitivamente estúpidas jajaja. La única razón por la que existen es porque la gente no sabe mucho sobre el vino, por lo que alguien decidió crear una escala de calificación del vino para dar una idea, pero las calificaciones del vino son simplemente opiniones. Nadie en la industria del vino realmente los toma en serio. Si tuviera que clasificar el caviar en 80 puntos y el queso a la parrilla en 85 puntos, ¿qué significa eso? Absolutamente nada 🙂

¡Espero que esto ayude!

No, pero es subjetivo, hasta el punto de que cualquiera que trate de decirle que es, o no es, superficial (o cualquier otro descriptivo o improperio) solo le está dando su opinión. Cuando se trata de saborear, también se puede decir que alguien está en lo correcto o equivocado para disfrutar / odiar el café, ciertos alimentos, el color púrpura, etc. Intentar y hacerlo solo te hace parecer pomposo y muy importante.

Disfruto el vino, aprecio el buen vino, pero no trataría de decir que soy mejor o peor que los demás porque nuestro paladar es diferente. No estoy tratando de ser un juez de vinos, o un crítico de vinos, esos son menos subjetivos y la experiencia cuenta, pero soy un buen catador de vinos … incluso si lo digo yo mismo.

Como muchos otros han dicho (como Kirsten Fox y Jim Newcomb) – no es superficial – realmente puedes probar la diferencia entre diferentes vinos. Lo que puede ser una cazuela es decirle ciegamente a alguien que un vino es mejor que otro (para la persona que le está diciendo). La gente prefiere diferentes gustos en todas las cosas, vino incluido.

Lo que es útil es tener un vocabulario común para que pueda describir el vino de una manera que otros entiendan o para que pueda entender lo que otra persona ha probado. Para ampliar el ejemplo de color de Kirsten, si pudieras describir cómo un color rojo era diferente de otro color rojo, entonces una persona podría decidir si preferiría ese rojo o no. Por ejemplo, si te dijera que algo se encarnó, es posible que no sepas que era rojo oscuro, pero si utilizara el término rojo oscuro, podrías tener una idea de si te gustaría o no. Similar si todos usamos un vocabulario diferente para describir el vino, entonces no tenemos idea de lo que alguien está hablando.

Si tenemos un vocabulario común y alguien describe que un vino tiene un sabor particular (y todos hemos acordado de antemano qué significa ese sabor), entonces puede tener alguna idea sobre si le gustaría o no ese vino. Aquí es donde la cata de vinos es útil.

Es útil hacer una cata de vinos para aprender cuáles son los diferentes gustos.

Después de haber aprendido los gustos, es posible utilizar los resultados de cata de vinos de otras personas para decidir si desea probar un vino en particular o no.

Viejo debate!

Y Dios sabe si hay muchas personas que afirman saber sobre el vino y que regularmente están atrapadas por un vino desconocido.

Recuerdo un vino que juré ser un Médoc pero que resultó ser japonés y ¡que venía de las laderas del monte Fuji!

Este error me pasó en París en un lugar llamado Le Bistrot du Sommelier , que está dirigido por un experto en vinos que pasó su tiempo llenando mi vaso con néctares de diversas fuentes para probarme a mí y a mis compañeros de mesa.

Bistrot du Sommelier París

Bueno, te ruego que creas que el hombre en cuestión (Philippe Faure-Brac) rara vez está equivocado y me hizo descubrir vinos de Francia que nunca había escuchado y que superaron a muchos nombres conocidos.

Pero me apresuro a agregar que no tengo su paladar para reconocer todo lo que se produce en el planeta porque se trata de usar su memoria de gusto y debe haber probado muchos vinos diferentes para empezar a reconocerlo.

Dicho esto, si tienes la oportunidad de tomar algunos vinos excepcionales como el que aparece a continuación, seguramente lo recordarás …

En realidad, es muy importante y puede ser muy divertido intentar descubrir la explosión de aromas y sabores que contiene cada sorbo.

En tu boca, hay varias áreas que captan sensaciones diferentes: la punta de tu lengua tomará dulzura o salinidad, los lados de la lengua recogerán acidez, y la parte posterior de tu lengua recogerá amargura. Las formas de describir los aromas y el perfil de sabor del vino incluyen florales (comencemos y tratamos de pensar en qué tipo de flor), terroso, correoso, café, té, frutas como cítricos (pomelo, naranja o limón), manzana, fresa, cereza o blueberry … la lista sigue y sigue. Incluso podría encontrar olores que no esperaba, como animales, humo o incluso alquitrán. Las posibilidades son infinitas, pero más fáciles de describir si tiene un excelente vocabulario de olores. Observa tus sensaciones en cada paso.

Aquí hay un video rápido con todos los principios básicos de la cata de vinos, espero que ayude.

Para ver más videos como este, haga clic aquí

Todo sobre el vino en Wineberia

La cata de vinos no es superficial, mucha gente dice que es porque no han experimentado o investigado el vino como un pasatiempo o interés más que como algo para beber.

La Guía Definitiva para Decantar el Vino repasa los fundamentos de la cata de vinos, pero también todo lo que necesita saber sobre el vino y por qué lo cuidamos y lo tratamos como lo hacemos cuando buscamos un buen sabor de boca.

Para comprender verdaderamente la cata de vinos, como muchas cosas, debe involucrarse, realmente debe interesarse y tomar medidas para probar las cosas por sí mismo, o nunca aprenderá realmente las diferencias.

Probablemente hay personas que pueden distinguir entre pequeños matices de sabores.

No lo soy y apuesto a que la mayoría de las personas no lo son.

He bebido miles de vinos durante toda mi vida, incluso he trabajado para una empresa de vinos. Todavía no puede hacer la diferencia más allá de lo esencial. Sí, puedo reconocer un Zinfandel de un vino más pesado, pero no me pidas que te diga de dónde son.

El espectro de los catadores es el mismo ya que hay personalidades que afirman poder degustar vinos. Algunos realmente tienen la capacidad de detectar remolacha, arcilla, violeta y lavanda, etc. Algunos realmente intentan describir un vino en veinte palabras o menos … y sin asignar una calificación reflexiva, todas las palabras no dan una perspectiva entre los vinos parecidos. Lleva tiempo encontrar un crítico que refleje su gusto y pueda comunicarse bien. Si un crítico comienza a hablar sobre las vides, el patrimonio del chateau y del enólogo, no es tanto un catador como un artista. Entonces mi respuesta es sí y no.

Tal vez, pero creo que la persona promedio puede alcanzar un conocimiento decente del vino y puede ayudarlos a emparejar mejor los vinos o disfrutar más la experiencia. Definitivamente puedo verlo como una habilidad valiosa para fomentar.

No sé mucho sobre el vino, pero recientemente comencé a ir a las bodegas más. Todavía no puedo decir la diferencia entre la mayoría de los tipos, pero disfruto el proceso de degustación. Hace poco viñeteé sobre la cata de vinos, eche un vistazo si lo desea.

El vino no es un producto superficial; es bebible, envejecerá y perecerá.

Sin embargo, algunos humanos pueden ser superficiales, al pretender disfrutar de un proceso.

Para los amantes del vino fanático … el placer derivado de oler y oler un gran vino … no tiene precio. Intenta probar algunos buenos burdeos … puede ser un proceso muy “sexy” 🙂

En cuanto a la cata de vinos, no me gusta el alcohol. Si se ofrece, un vaso lo probará y beberá. Para mí, es aceptable. Creo que tengo buen sentido del gusto y el olfato. Puede que no sea un típico italiano, de vacaciones en Italia bebió el vino local, lo encontró ligero refrescante además de una buena compañía y la atmósfera ayudó

Creo que muchas veces la lengua vernácula utilizada para describir el sabor del vino puede ser francamente absurda y risible. La profundidad y el alcance que una persona puede esforzarse por explorar los gustos asociados con el vino puede ser de gran utilidad a medida que se aprende a utilizar más vocabulario al describir su sabor.

Soy un gran creyente en derribar las barreras sociales entre los diferentes bebedores de vino, y francamente el vocabulario es una especie de herramienta establecida para determinar la estación social de uno desde la de otro.

La descripción de la forma en que un vino gusta ha sido explotada en gran medida por los comerciantes por el uso de estantes en el entorno minorista. Creo que esta tendencia largamente utilizada ha difundido principalmente cualquier valor real para la mayoría de los compradores, mientras que podría alejar e intimidar a los bebedores de vino principiante que realmente apesta.

Diría que, en términos prácticos, podría haber entre 60 y 70 palabras que podrían ser útiles en el contexto de un hablador de estantes que describa las características de un vino.

“El eucalipto recién secado al horno, cuidadosamente tratado con un aceite de linaza orgánico fresco sirve como base, mostrando la vainilla de Madagasgar, la hierbabuena fresca de jardín inglés, etc., etc., ¡ridículo!