Diferencias étnicas y culturales: ¿Por qué los estadounidenses prefieren el tocino del vientre y el resto del mundo prefiere el tocino trasero?

No es cierto que los estadounidenses prefieran el tocino del vientre y el resto del mundo prefiere el tocino. Mi alocado suposición es que, dejando a un lado la gran parte del mundo que no come carne de cerdo, más de la mitad del mundo prefiere el tocino gordo.

A los chinos les gusta aún más que los estadounidenses, tostados
(Imagen de http://cookingwithalison.com )
o estofado
(La foto de ingredientes poco comunes como el vientre de cerdo debe ser abrazado)

A los coreanos les gusta a la parrilla
(foto de http://foodzings.com )

A los filipinos les gusta el tocino y los huevos, pero también envuelven las cosas en tocino
(foto de http://burntlumpia.typepad.com )

No son solo los asiáticos. El vientre de cerdo también es estimado en Europa.
A los alemanes les gusta con patatas asadas:
(foto: momento.justintabariphoto.com)

¿Por qué algunas personas prefieren su tocino del vientre en lugar de la parte posterior?
La economía, como escribió John Burgess en la respuesta de John Burgess a las diferencias étnicas y culturales: ¿por qué los estadounidenses prefieren el tocino del vientre y el resto del mundo prefiere el tocino ?, es sin duda un factor importante.
Los estilos de carnicería y uso son diferentes. Como usuario de Quora escribió en la respuesta del usuario de Quora a las diferencias étnicas y culturales: ¿Por qué los estadounidenses prefieren el tocino del vientre y el resto del mundo prefieren el tocino trasero ?, a veces quieres el vientre graso, a veces quieres la carne magra. Esta es probablemente la razón principal por la que se favorece el vientre de cerdo. Es tierna, sabrosa y más fácil de cocinar, requiriendo menos combustible y tiempo que los cortes más delgados. (Que puede ser por qué los estadounidenses lo prefirieron en tiempos más primitivos).

Es interesante que tantos -particularmente estadounidenses, tal vez- den por sentado que las preferencias públicas “reales” dictan el consumo real y la disponibilidad del producto. En la vida real, tiene que preferir lo que puede obtener en el (súper) mercado y lo que puede obtener es lo que la industria de suministros le venderá. Las barrigas de cerdo, además de ser un producto comercial en el mercado, son baratas y fáciles de producir, relativamente duraderas y atraen a consumidores poco sofisticados, niños y, en general, a personas que no saben lo poco saludable que es o que son demasiado inmaduros para cuidar . Además, es un producto que no es fácil de usar para otros fines que no sean tocino.

El hecho de que la gama de productos británicos en tocino es más diversa que en los EE. UU., Atestigua principalmente a un sector minorista más diverso en Gran Bretaña, donde todavía hay carniceros locales que suministran lo que realmente se necesita y, por lo tanto, respaldan un producto tradicional de mayor calidad. consumo consciente. Esto probablemente no dure, y ya es mucho menos evidente en otras gamas de productos.

Sospecho que este es el resultado de la economía histórica.

El tocino para el vientre es más barato que el tocino y es bastante más limitado en sus usos. Eso significa que el tocino trasero, si no se cura, se puede vender como ‘lomo’, un corte tierno que trae un precio más alto en el mercado que el panza de cerdo.

Los productores de alimentos tienden a vender sus mejores productos y a mantener el menor para su propio consumo. Esto va para todo, desde duraznos, langostas y carnes.

Sospecho que es una cuestión de clase económica. Los gustos británicos tendían a ser desarrollados por las clases alta y media, mientras que los gustos estadounidenses solían ser de las clases más bajas. Las clases económicas más bajas comen lo que pueden obtener a bajo precio.

I Dinamarca preferimos el tocino en rodajas, en lugar del tocino, porque lo doramos para que quede crujiente (como hace Epic Meal Time en el horno)
De hecho, tuve la impresión de que el Reino Unido y sus colonias anteriores como Malta, etc., son en su mayoría aficionadas al tocino trasero, y el resto del mundo prefería el tocino rebanado.

En el Reino Unido, al menos en Inglaterra, tenemos ambos tipos de tocino.

Tu tocino de barriga es lo que yo llamaría tocino rayado y normalmente se usa como ingrediente (salchichas redondas envueltas, usadas en aves de corral asadas, etc.) ya que estás buscando la grasa para agregar sabor.

Back tocino es el tipo de cosa que verías en un desayuno inglés (pero también verás tocino rayado aquí) o en una rebanada de tocino. Quieres la sal y la grasa, pero también quieres la proteína de la carne.

No sé el motivo. Pero sí sé que el tocino del vientre me parece más delicioso que el tocino. No me malinterpretes, todo es delicioso, tienes que esforzarte para encontrar partes de un cerdo que no saben bien. Pero prefiero que mi tocino tenga más grasa.