¿Puedo solicitar un plato diferente en un menú de degustación de 8 platos?

Casi todos los restaurantes tendrán una opción sin carne disponible, y algunos tendrán alternativas adicionales, tal vez sin gluten o un alergeno grave (mariscos, cacahuetes, etc.). Tienes que solicitarlo cuando hagas la reserva. No veo por qué no lo harías, el menú de degustación generalmente está disponible en ese momento, e incluso si no, ya sabes lo que no vas a comer. Si no puede comer un plato en particular, generalmente lo sustituirán con lo que sea que estén preparando para su menú vegetariano, incluso si todavía quiere la otra carne. Hable con ellos cuando haga su reserva, un pequeño toque personal puede ser de gran ayuda, puede obtener un bistec en lugar de una sustitución predeterminada. Si puedes agarrar al chef, tal vez también lo golpees a él o ella; cocinar para una persona siempre es muy diferente a cocinar para un boleto. (Si intentas esto, ¡no seas presuntuoso!)

No siempre obtendrás grandes sustitutos. Mi prometida una vez solicitó el plato vegetariano en una cena de vino, donde cordero era el plato principal, y obtuve un plato con una rodaja de berenjena, algunas remolachas y calabacín. Probablemente la sustitución más decepcionante que he visto en mi vida, debería haberlo preguntado antes, pero sucede. El enólogo personalmente reponiendo nuestras copas toda la noche ayudó a olvidar que …

La mayoría de los lugares intercambiarán o jugarán alegremente con un solo curso e infelizmente realizarán modificaciones significativas en su menú de degustación. Diría que su solicitud pertenece a la primera categoría y la reemplazarán con otra opción (probablemente no tan buena).

Depende de usted si le informa por adelantado, pero generalmente lo haría.

¡Disfrutar!

Los menús de degustación pueden no ser tan agradables, pero todos los buenos restaurantes tratarán de complacerlo. Especialmente si los preguntas con anticipación. Como llamarlos ahora y hacerles la misma pregunta.
Esto será mucho más apreciado y se sentirán más inclinados a acomodarlo que si se lo piden tal como lo preparan o en cualquier momento después de su llegada.
Si decides llamar y preguntar, asegúrate de no cambiar el menú de degustación para todos en tu grupo y enfatiza que solo eres tú.
Es probable que se le pregunte si también es un problema dietético personal.