Soy un gran admirador de Muscadet con mariscos, especialmente ostras en media concha. La mineralidad y las características de salmuera en el Muscadet tienden a coincidir muy bien con las mismas características en buenas ostras recién desconchadas.
Dado que es temporada de cangrejos de concha blanda, me gusta el Sauvignon Blanc o un buen vino espumoso seco. Últimamente, he estado combinando Jermann Pinot Grigio 2015 con mariscos con gran éxito.
La langosta se puede combinar con el vino espumoso o con un Chardonnay de buena calidad. El maridaje clásico con langosta es White Burgundy, pero eso a veces puede arruinar el banco, por lo que encontrar estilos similares de Chardonnay funcionaría. Últimamente hemos estado bebiendo un agradable y fresco Chardonnay de Clairault, una bodega australiana en el área de Margaret River. También me gusta combinar Chardonnay con pescados más sustanciosos como el Pargo Rojo o el Salmón. Viognier también puede combinar muy bien con platos de pescado más pesados.
Con variedades más delgadas como la trucha o el bajo, tiendo a intentar combinar pesos, optando por un Sauvignon Blanc o una mezcla blanca de Burdeos. Schug Sauvignon Blanc es uno de los pilares de nuestro repertorio de bebidas diarias, solo para este propósito. Los blancos de España también tienden a combinar muy bien, especialmente Albariño o blancos de Rioja, que puede ser un poco más difícil de encontrar ya que los tintos de Rioja tienden a obtener el mayor espacio en los estantes.
Para el comentario de Jean-Marc a continuación, prueba y error es su mejor opción hasta que encuentre los vinos que mejor se adapten a su paladar.
